一、瓶裝紅酒開(kāi)啟后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)渾濁及沉淀物

打開(kāi)前有少量沉淀物，是正常。打開(kāi)后一段時(shí)間后出現(xiàn)沉淀物，就很不正常了。

做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試下，倒一滴紅酒到干凈的餐巾紙上，觀察紅色素在紙留下的痕跡，留痕紅色平均擴(kuò)散的是天然色素，假如是中間顏色深周圍漸漸淡開(kāi)的是人工添加色素，這種酒就不要喝了。

二、接種培養(yǎng)后，液體培養(yǎng)基有澄清變渾濁為什么是細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果？

細(xì)菌是顆粒狀的，當(dāng)細(xì)菌在液體培養(yǎng)液中大量繁殖，相當(dāng)于液體中存在大量的不溶性顆粒物，這些顆粒物的大小足以阻擋光線通過(guò)，看起來(lái)液體就顯得混濁。

三、干紅酒體渾濁是什么原因

酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細(xì)菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出