冰博克音譯自德語的Eisbock。Eisbock起源于19世紀(jì)德國(guó)的啤酒工業(yè)，指用于啤酒提純的冷凍提純工藝（Freeze Distillation）――利用啤酒中各類物質(zhì)不同的冰點(diǎn)進(jìn)行提純，即冰餾博克，就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點(diǎn)，進(jìn)行不同液體的分離。

簡(jiǎn)單來說，就是混合液體（比如牛奶）中不同成分凍上的速度和順序不同，從而可以方便去除其中部分（通常是水），達(dá)到提純的目的。

對(duì)于牛奶來說，冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會(huì)變得更加黏稠。

擴(kuò)展資料：

冰溜博克的誕生非常地巧合。德國(guó)的某一家啤酒廠，在釀造過程中因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致啤酒結(jié)冰。釀酒師在融化過程中倒了一些出來喝，反而喝起來比品嘗的啤酒更加濃郁香甜。冰溜博克（Eisbock）因此而誕生。

這種高濃度的牛奶往往被使用到咖啡飲品中，用來替代拿鐵中的牛奶。 冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配，其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚，與2倍濃縮咖啡調(diào)配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道，口感層次豐富。

冰博克音譯自德語的Eisbock，最早起源于1890年的德國(guó)啤酒釀造工藝，名叫“冰溜博克”。聽著挺炫酷，但是其實(shí)就是?冷凍提純法。

它的原理十分簡(jiǎn)單，就是通過不同液體的冰點(diǎn)，進(jìn)行不同液體的分離。

舉個(gè)例子：

水的冰點(diǎn)是0℃

酒精的冰點(diǎn)是-117.3℃

食用油的冰點(diǎn)大概在2-13℃

簡(jiǎn)單來說，就是混合液體（比如牛奶）中不同成分凍上的速度和順序不同，從而可以方便去除其中部分（通常是水），達(dá)到提純的目的。

對(duì)于牛奶來說，該方法提純后的牛奶，能有效提升牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)的含量，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會(huì)變得更加粘稠。

擴(kuò)展資料：

這種高濃度的牛奶后來被使用到咖啡飲品中，用來替代拿鐵中的牛奶。上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴界面新聞，冰博克的工藝類似于淡奶，像菲仕蘭的黑白淡奶、雀巢的三花淡奶均因高蛋白質(zhì)和脂肪含量有濃厚醇香的口感，且可以常溫存放，是很多港式奶茶的標(biāo)配。

但“冰博克在咖啡店兩三年都沒有火起來，沒想到倒是奶茶店引爆了冰博克。”北京一名咖啡師向界面新聞表達(dá)自己的困惑，不過眼看著喜茶、樂樂茶都加入冰博克推新的活動(dòng)之中，說不定這種火爆也會(huì)回流到咖啡店。