1. 咖啡豆啤酒

你說(shuō)的咖啡豆，應(yīng)該指的是烘焙好的成品咖啡豆吧，也就是咖啡廳或者咖啡機(jī)直接用來(lái)做咖啡的咖啡豆，成品咖啡豆在烘焙過(guò)程中，里面的酸類和糖類成分分解成二氧化碳和水，二氧化碳有一部分還殘存在咖啡豆內(nèi)，咖啡生豆體積變大，內(nèi)部有很多細(xì)孔，咖啡熟豆不是很硬，黑豆比咖啡豆硬

2. 咖啡波特啤酒

啤酒和咖啡兩種雖然都是飲品，但是兩種他的品飲后的感覺(jué)是完全不一樣對(duì)于愛(ài)喝咖啡的人來(lái)講，每天清晨的一杯咖啡就像是開啟他一天的起床號(hào)一樣，喜歡喝咖啡的人每天都要喝，但是啤酒都不一樣啤酒有一定的酒精含量，喝多了之后會(huì)有醉酒的狀態(tài)，對(duì)于不太愛(ài)喝酒的或者不能喝酒的人來(lái)說(shuō)，啤酒再好喝也是無(wú)法體會(huì)的。不管是啤酒還是咖啡，兩者各有各的優(yōu)點(diǎn)。

3. 啤酒 咖啡

世界上先有啤酒，啤酒起源于公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過(guò)那時(shí)的啤酒并沒(méi)有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會(huì)了制作啤酒，而且還將制作啤酒的方法刻在板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到普及，他們用啤酒來(lái)招待客人。

4. 啤酒花咖啡

啤酒花面包的烘焙配方：

面粉50公斤、鹽500克、天然酵母2公斤

面粉要求濕面筋在30%以上，加水量為面粉的45～55%。經(jīng)調(diào)制后的面團(tuán)溫度要達(dá)到28～38℃。為此，可采用提高或降低水溫的辦法來(lái)調(diào)節(jié)，如冬季室內(nèi)溫度在20℃左右時(shí)，水的溫度為38～40℃，夏季室內(nèi) 溫度在30℃以上時(shí)，水溫應(yīng)控制在13～15℃為宜。

啤酒花面包的烘焙制作工藝流程：

制配酵母液→第一次調(diào)制面團(tuán)(攪拌10分鐘)→第一次發(fā)酵(溫度25～30℃，時(shí)間9～10小時(shí))→第二次制面團(tuán)(攪拌10分鐘)→第二次發(fā)酵(溫度25～30℃，時(shí)間1。

5～2小時(shí))→第三次調(diào)制面團(tuán)(攪拌10分鐘)→第三次發(fā)酵(溫度25～30℃，時(shí)間1小時(shí))→整形→醒發(fā)(溫度40℃，時(shí)間30分鐘，濕度85%)→烘孢(時(shí)間60分鐘左右)→冷卻(室溫，時(shí)間以面包中心涼透為準(zhǔn))→包裝→成品

啤酒花面包的烘焙制作方法：

1、野生酵母液的制備：取酒花750克，加入50公斤水，煮沸40～60分鐘，去掉酒花取酒花液，將面粉12。

5公斤倒在缸內(nèi)，加部分酒花液攪拌成稠粥狀，再將全部酒花液倒在缸內(nèi)攪成稀粥狀，然后冷卻至30℃，缸內(nèi)再加前次剩余的野生酵母液(俗稱老根)12。5公斤，在26～30℃的溫度中進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)24～36小時(shí)，見(jiàn)缸內(nèi)碳酸氣泡達(dá)到高峰，培養(yǎng)液表面有下陷時(shí)即成為可使用的“引子水”。

2、 面團(tuán)的調(diào)制：采用三次發(fā)酵法調(diào)制面團(tuán)，第一次調(diào)制面團(tuán)用粉量為全部面粉的15%，面粉用量要根據(jù)氣溫變化和面筋含量不同而有所差異，在一般情況下，標(biāo)準(zhǔn)粉用量少些，特制粉用量多些，冬季特制粉用量多于夏季。

發(fā)酵時(shí)需10小時(shí)左右。將第一次發(fā)酵好的面團(tuán)摻入30～40%的面粉攪拌均勻調(diào)成有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行第二次發(fā)酵，將第二次發(fā)酵的面團(tuán)和剩余的面粉都放入和面機(jī)內(nèi)，攪拌均勻，進(jìn)行第三次發(fā)酵。

3、整型：整型時(shí)將面團(tuán)揉搓得緊密， 表 面光滑，無(wú)裂縫，并使其排出一部分二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)使酵母獲得發(fā)酵時(shí)所需要的氧氣。

將面團(tuán)稱重，按照要求作成大圓鍋蓋形，然后放到內(nèi)鋪白布的圓形鐵盤里。

4、醒發(fā)：面包坯放在醒發(fā)室進(jìn)行醒發(fā)，室內(nèi)要設(shè)有調(diào)節(jié)溫、濕度的蒸汽排管。

5、烘烤：經(jīng)醒發(fā)好的面坯，立即撤去烤盤直接入爐烘烤。

大面包爐磚砌結(jié)構(gòu)，以木材為燃料，每爐需木材75公斤，燒盡后扒出木炭。并用濕麻布將爐膛內(nèi)的余灰擦干凈。裝入面包烘烤，烘烤溫度200～250℃，時(shí)間為50分鐘左右。每爐烤150個(gè)大面包。使用木材 烘烤面包具有一種特有的芳香味。

但不能用松木作燃料。

5. 啤酒風(fēng)味咖啡

舊版為2個(gè)風(fēng)味輪： 左邊的負(fù)面風(fēng)味和右邊的常規(guī)風(fēng)味輪。

新版整合成為了1個(gè)風(fēng)味輪：隨著這些年精品咖啡的發(fā)展和探索，負(fù)面風(fēng)味項(xiàng)目少了很多；常規(guī)風(fēng)味里增加了一些水果類（如：藍(lán)莓、覆盆子、葡萄、櫻桃等）我們經(jīng)常用來(lái)形容咖啡風(fēng)味，但尚未出現(xiàn)在風(fēng)味輪里的味道；還增加了一些蔬菜、豆類、紅茶等風(fēng)味的描述。

6. 咖啡可樂(lè)啤酒

加是可以加，我本身是一個(gè)咖啡愛(ài)好者，也經(jīng)常這樣喝，但不建議加太多，會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，最佳方法是一杯冰可樂(lè)加一小小小茶匙速溶咖啡粉（純咖啡粉，不是三合一，也不是新鮮咖啡粉，而是雀巢咖啡粉，亦不可加奶類物質(zhì)在里面，會(huì)分層，也容易拉肚子），最好先放一點(diǎn)咖啡粉到杯子里面，再慢慢倒入可樂(lè)！不要攪動(dòng)，嘿嘿！ 很過(guò)癮，試試吧！@

7. 啤酒美式咖啡

在SCA中對(duì)意式濃縮的濃度區(qū)間設(shè)定在了8%~10%之間，萃取率在18%~22%之間。如果我們按照粉液比為2 : 1比例去制作咖啡的話是不是就更加容易萃取出金杯理論中最佳范圍內(nèi)的Espresso。那么代表按照這個(gè)粉液比制作Espresso停留在金杯準(zhǔn)則內(nèi)的時(shí)間最長(zhǎng)，在咖啡風(fēng)味校正中更能好理解了呢

我們咖啡店的美式咖啡都是基于該理論進(jìn)行制作的，在使用18克粉，在24~28秒之間萃取36至45克之間的濃縮液，濃縮咖啡和水的比例在1:5或者1:7的，制作出來(lái)的美式咖啡濃度在8%~11%，萃取率保證在1.15%~1.35%之間，這樣就制作出來(lái)了一杯濃郁的美式咖啡

8. 咖啡牛奶啤酒

咖啡??是提神醒腦牛奶