一、啤酒鋪貨的渠道有哪些
首先，每天提前送貨上門 這些排檔雖然攤位多客人也多，但是在酒類產(chǎn)品上，還是大排檔自己去進貨，沒有與上游酒類供應商簽訂供銷合同，連貨均是自己酒廠批發(fā)部去提。因為這些大排檔老板沒有充分的酒品采購預測，常常缺貨或斷貨，導致顧客喝酒喝得不夠盡興而失去生意。原經(jīng)理則每天在大排檔支攤營業(yè)時，就先將啤酒先放置在大排檔中，待深宵關鋪時則結算，這樣就減去了大排檔業(yè)主自己去為采購啤酒的麻煩。 其二、返利分攤在日常中 目前大多數(shù)企業(yè)在對餐飲店老板的物質獎勵，大都以年為單位，總銷量多少，返回獎金或實物多少。許多企業(yè)對客戶年終返利的承諾便無法及時按量兌現(xiàn)，返利在客戶中已失去了可信度，大排檔的小老板對此也失去了興趣。而原經(jīng)理則將年終返利比例通過核算，科學地分攤在日常的獎勵中。對經(jīng)營、信譽及財務狀況都較好的大排檔依據(jù)調查和預測先付出一定的比例，均以實物方式先投放在大排檔中，如免費提供大排檔里用的冰柜等，后而就融入獎勵留置給大排檔。 其三、在老板最放心的單位時間內兌現(xiàn)利益 這些大排檔的小老板一般沒有大酒店那些老板的精明奷刻，也沒有向供應商要什么進場費，導致這些小老板經(jīng)常也會受到某些酒廠業(yè)務員的哄騙，說什么上了多少量而返多少，最終因為小老板每晚均與酒類結算清賬目而沒有掌握賬務，導致利益不能及時兌取。而原經(jīng)理則在老板最放心的單位時間內兌現(xiàn)利益，每周四就與小老板們把原先制定的獎勵給予兌現(xiàn)，讓小老板們感覺得自己非常值得信賴。 其四、幫助小老板適度促銷 原經(jīng)理說，根據(jù)預測比例，適度幫助大排檔小老板策劃一些促銷活動，如顧客消費滿30元送一瓶啤酒或顧客消費滿50元送二瓶啤酒之類的活動，不但招攬顧客，吸引光顧，為大排檔小老板提升了營業(yè)額，同時也給自己的酒提升了銷售。這種方法比對顧客促銷什么開瓶器、打火機、酒杯、電子手表等促銷手段要好許多，而且投資少見效快。 其五、一般服務性的培訓 免費為大排檔小老板培訓他的服務員，如給客人倒茶倒酒的基礎禮儀，與客人說話時的距離，撐盤子時走路的方式等，為他營造一種有機的整體餐飲氣氛。或贈送一些關于餐飲店管理與銷售方面的雜志報刊給這些泥腳子上岸的大排檔小老板們。有時，原經(jīng)理還利用自己對烹調炒菜方面的知識也給他講講獅子頭、竹筒粉蒸腸、三杯腳魚、蘺蒿炒臘肉、三杯狗肉、釀冬瓜圈、家鄉(xiāng)鍋巴、五元龍鳳湯等特色菜的炮制方法，這樣不但改善了與大排檔小老板的客情關系，潛移默化中也提升服務員在推銷自己啤酒的銷售能力，授人以漁。 其六、情感網(wǎng)絡的構建 原經(jīng)理有一個習慣，就是會建立大排檔小老板及其直系親屬或最親密者的個人檔案，弄清他們的嗜好，包括生日、平時的婚喪嫁娶；原經(jīng)理再依據(jù)財務核算，恰如其分地送去自己的“關懷”和“禮儀”；如遇重大節(jié)日禮節(jié)性的拜訪均以原經(jīng)理個人或家庭的名義。原經(jīng)理說在以上情感投入中，一定要先抓重點，要以小老板最關心的人或事為中心。
二、酒吧出酒工作是什么意思
1. 出酒，應該是出售酒，推銷酒。具體是拿著酒吧的啤酒妹還是大型的啤酒供應商，要具體看她的工作性質了吧。
2. 也可以說是出品部，就是客人要酒了，服務員就會到你這來拿酒送到客人哪里去。出品部不是單單出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，魷魚絲，這類吃的。這是酒吧的一個部門而已。
3. 其實出酒就是指那些給夜店沖人氣并且在夜店代理便宜低價酒水的一個行為名詞，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通過他們進去可以更便宜，他們每個月給夜店繳納一定的保證金和成本費，一般情況下要給酒吧或者夜店交一部分保證金，然后在里邊代理這些便宜酒水，這樣一來，人點人氣上去了，才會有跟多原價去消費。
根據(jù)具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
三、酒吧出酒工作是什么意思？
1. 出酒，應該是出售酒，推銷酒。具體是拿著酒吧的啤酒妹還是大型的啤酒供應商，要具體看她的工作性質了吧。
2. 也可以說是出品部，就是客人要酒了，服務員就會到你這來拿酒送到客人哪里去。出品部不是單單出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，魷魚絲，這類吃的。這是酒吧的一個部門而已。
3. 其實出酒就是指那些給夜店沖人氣并且在夜店代理便宜低價酒水的一個行為名詞，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通過他們進去可以更便宜，他們每個月給夜店繳納一定的保證金和成本費，一般情況下要給酒吧或者夜店交一部分保證金，然后在里邊代理這些便宜酒水，這樣一來，人點人氣上去了，才會有跟多原價去消費。
根據(jù)具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
