我家鄰居在小區(qū)外面開(kāi)飯店，剛開(kāi)業(yè)時(shí)附近鄰居都去捧場(chǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)很多人都不去了，我不知道其中的原由還是經(jīng)常去捧場(chǎng)，后來(lái)發(fā)生了幾件事我窩了一肚子火以后再也沒(méi)去過(guò)。
鄰居在小區(qū)外面開(kāi)飯店，我經(jīng)常去捧場(chǎng)，發(fā)生了一件事讓我心里很不舒服。我家小區(qū)外面有一排門(mén)市房，前幾年門(mén)市房招租都先后租出去，這地段居民樓很多，離車(chē)站和市場(chǎng)又不遠(yuǎn)，有很多門(mén)市房都開(kāi)起了各種特色的飯店。
我家前樓的李哥也租了一個(gè)門(mén)市房開(kāi)東北菜館，他還建了一個(gè)群把我們這個(gè)小區(qū)里的很多鄰居都拉進(jìn)群里每天發(fā)紅包，搶到紅包的進(jìn)店消費(fèi)還送六瓶啤酒，消費(fèi)滿(mǎn)200還送兩道菜。
我們這小地方物價(jià)低，附近的飯店菜品夠200也是送菜送酒還抹零，很多鄰居都是捧李哥的場(chǎng)特意去他店里吃飯，剛開(kāi)業(yè)那兩個(gè)月李哥店里有活動(dòng)生意很好，鄰居去了他也顧不上，有時(shí)明明鄰居先到的只有一兩桌位置也要先給外人坐，而且李哥喜歡給鄰居推薦菜，聽(tīng)隔壁鄰居回來(lái)說(shuō)李哥給她推薦的多寶魚(yú)吃著都不新鮮，口感一點(diǎn)不好，往后她就沒(méi)有再去過(guò)李哥店里吃飯。
兩個(gè)月之后，李哥開(kāi)業(yè)酬賓的活動(dòng)沒(méi)有了菜價(jià)和周?chē)娘埖晗嗖顭o(wú)幾，去他店里吃飯的客人就少了很多。李哥每天在店門(mén)口坐著，看著認(rèn)識(shí)的鄰居就打招呼還給介紹他店里上的新菜，弄的鄰居想去別家吃飯都不好意思，滿(mǎn)不情愿跟著李哥去了他店里。
我工作忙到家很晚，如果一個(gè)人在家就對(duì)付一口，如果親戚朋友來(lái)串門(mén)就帶他們上小區(qū)外面的飯店吃飯。自從李哥開(kāi)了飯店，他經(jīng)常給我發(fā)“祝你每天有個(gè)好心情”那樣的問(wèn)候語(yǔ)，每次我路過(guò)他店門(mén)口他還特意和我打招呼讓我進(jìn)去坐，弄的我吃飯都不好意思去別人家。
有一次我娘家人來(lái)串門(mén)，我一大早就給李哥發(fā)信息讓他給我留個(gè)能坐下十人的大包房，我們下午四點(diǎn)到，他答應(yīng)的好好的還讓我不用著急，說(shuō)包房一直給我留著晚一點(diǎn)到也不怕。
當(dāng)四點(diǎn)多我們到飯店的時(shí)候，服務(wù)員給我們帶到能坐八個(gè)人的中包，我說(shuō)提前和老板定好了大包，還拿出和李哥的聊天記錄，服務(wù)員說(shuō)老板有事出去了，告訴她給我留的中包，還說(shuō)大包能坐12人我們才10個(gè)人不能給我大包。
服務(wù)員帶我去的那個(gè)包房坐八個(gè)人都很擠我們十個(gè)人根本坐不下，而且包房里沒(méi)有窗戶(hù)燈也不亮，還挨著衛(wèi)生間，包房里還是門(mén)簾，只要外面有點(diǎn)動(dòng)靜里面都能聽(tīng)到，在那個(gè)包房里吃飯聊天十分不方便。
我看服務(wù)員執(zhí)意讓我們坐那個(gè)包房就給李哥打電話(huà)想說(shuō)這個(gè)事，我給他打了三個(gè)電話(huà)他都沒(méi)接，給他發(fā)信息還不回，我一氣之下就想換家飯店。
我們剛走下樓李哥就從下面上來(lái)，他笑盈盈的問(wèn)我怎么不點(diǎn)菜還下來(lái)了？我說(shuō)你給留的包房坐不下，我們娘家來(lái)人想好好吃頓飯嘮會(huì)嗑，那個(gè)包房沒(méi)有門(mén)也不太適合說(shuō)話(huà)。
李哥說(shuō)他家大包昨天就定出去了，我定包的時(shí)候他忘了大包定出去的事，還說(shuō)讓我們坐在中包里他給加兩個(gè)塑料凳，我說(shuō)中包里燈太暗還沒(méi)有門(mén)說(shuō)話(huà)不方便，人多還太擠，要是沒(méi)有大包我們還是不在這吃了。李哥看我實(shí)在要走，就說(shuō)讓我們坐大包里吃，等下大包里的客人來(lái)了他再給安排。
我們一行人坐到大包里，李哥一副不高興的樣子扔給我套餐的菜譜，我說(shuō)不點(diǎn)套餐讓我娘家人想吃什么單點(diǎn)什么，李哥說(shuō)肘子和笨雞不錯(cuò)，魚(yú)也是新鮮的，一樣來(lái)一份唄？
我哥說(shuō)家里養(yǎng)雞養(yǎng)豬，肘子和笨雞都吃夠夠的在這就別吃這兩樣了，點(diǎn)幾道在家里不常吃的菜，他看我們沒(méi)有按他說(shuō)的菜點(diǎn)就把點(diǎn)餐本放在桌子上轉(zhuǎn)身出去，讓服務(wù)員給我們這桌點(diǎn)菜。
服務(wù)員也是給我們推薦不少葷菜，我媽說(shuō)我們想吃啥自己看不用她推薦，服務(wù)員也一副不高興的面孔，給我們把點(diǎn)好的菜送到桌上再也看不到人，喊服務(wù)員給沏壺茶水也見(jiàn)不到人。
不知道是因?yàn)槲曳且蟀咳橇死罡纾€是我沒(méi)按他推薦的菜點(diǎn)讓他不高興了，每次我們來(lái)吃飯點(diǎn)菜超過(guò)200老板都會(huì)親自進(jìn)來(lái)加菜，還在包房里敬杯酒聊一會(huì)，那天服務(wù)員把加菜往桌子上咣當(dāng)一放，說(shuō)了句加菜就出去了。
我看李哥和服務(wù)員那黑臉的樣子心里有些不舒服，我老公也說(shuō)我們吃飯來(lái)了不是惹氣來(lái)了，這次來(lái)都來(lái)了以后不再來(lái)就是了。
我們吃完時(shí)還剩了很多菜，喊服務(wù)員拿幾個(gè)打包盒，平時(shí)打包服務(wù)員都給拿小盒，這次拿的都是大盒，都是裝半盒空半盒，光打包盒收了我20塊錢(qián)如果用小盒是10塊錢(qián)，最后結(jié)賬的時(shí)候花904，平時(shí)不用想一定會(huì)把4塊錢(qián)抹了，這次904一分沒(méi)少收，我們走時(shí)李哥就坐在吧臺(tái)里連個(gè)招呼都沒(méi)打。
我看著李哥半搭不理樣子挺生氣的，心想怪不得鄰居都不來(lái)這吃飯了，花著錢(qián)惹著氣誰(shuí)都不高興，照這樣下去以后我也不會(huì)再來(lái)了。
上次吃飯就惹了一肚子氣了，想不到接下來(lái)的事更讓我生氣。我侄子放寒假的時(shí)候來(lái)我家，我要帶他出去玩，他偏要吃李哥家的餛飩就自己拿著錢(qián)去李哥的店里買(mǎi)餛飩我在車(chē)?yán)锏人易屗酝暝僮咚且I(mǎi)來(lái)在車(chē)?yán)锍浴?/p>
我侄子剛進(jìn)去就跑出來(lái)管我再要五塊錢(qián)，我說(shuō)一碗加量餛飩10塊錢(qián)，還要錢(qián)干啥？他說(shuō)老板讓他留餛飩碗的押金，我說(shuō)你沒(méi)提我嗎？他說(shuō)老板認(rèn)識(shí)他，還問(wèn)我怎么不給他買(mǎi)餛飩還讓他親自來(lái)。
我聽(tīng)到侄子說(shuō)這話(huà)就有些生氣了，走進(jìn)店里給送了五塊錢(qián)，李哥說(shuō):我尋思大冷天的讓孩子在店里吃完再走，他不干還非要拿走吃，你還特意給我送一趟押金真不好意，我笑笑沒(méi)說(shuō)話(huà)留了五塊錢(qián)就走了。
我當(dāng)時(shí)真的挺生氣，都是鄰居住著，誰(shuí)家住哪都知道，而且我經(jīng)常去他店里吃飯，一個(gè)塑料碗批發(fā)連兩塊錢(qián)都不值，不留押金還不讓拿走了，想不到李哥能做出這樣的事真是讓我對(duì)他刮目相看。
發(fā)生了這兩回事我覺(jué)得李哥認(rèn)錢(qián)不認(rèn)人，我決心以后再也不去李哥店里吃飯，想不到李哥來(lái)求我訂餐，我心一軟又同意了。自從發(fā)生那兩回事，我再?zèng)]有去過(guò)李哥的店里吃飯，他看我不再去了還經(jīng)常給我發(fā)信息問(wèn)我咋不去了，我都是給他回個(gè)笑臉就過(guò)去了。
年前的時(shí)候，李哥又給我發(fā)信息問(wèn)我初幾家里聚會(huì)？我說(shuō)初四。他說(shuō):“現(xiàn)在我們這又開(kāi)了幾家飯店，給我店里都頂沒(méi)客人了，妹妹你幫幫我在哥這訂餐，我保證讓你們吃好價(jià)格還不帶貴的”。
我剛想說(shuō)定完餐了，李哥就給我發(fā)來(lái)一張他囤貨的圖片，他說(shuō)快過(guò)年了他店里囤了很多貨，本以為年底生意能好，想不到附近又開(kāi)了幾家店給他頂?shù)臎](méi)有客人，這些囤貨要是賣(mài)不出去他店里連周轉(zhuǎn)的錢(qián)都沒(méi)有，讓我?guī)蛶退?/p>
我這人心軟，一聽(tīng)到他那樣說(shuō)就同意初四在他店里定一桌，還按他的要求留了300塊錢(qián)的定桌費(fèi)。
想不到的事發(fā)生了，大年初一yi情開(kāi)始嚴(yán)重不讓聚會(huì)，家里的親戚都商量著今年就不聚了，等yi情過(guò)去再聚，我給李哥打電話(huà)說(shuō)了初四訂餐取消不去吃了。他說(shuō):“你們來(lái)不來(lái)我管不著，但是押金不能退”。
我說(shuō):“這是誰(shuí)都想不到的特殊情況，不但我退別人也得退，你不給退說(shuō)不過(guò)去”，他說(shuō)你們把定好的餐都退了，我囤那些貨怎么辦，你們也理解我一下誰(shuí)都不容易。
大年初二，我們鄰居有好幾個(gè)人給我打電話(huà)，都說(shuō)有規(guī)定這種情況飯店必須退押金，好幾個(gè)在李哥店里訂餐的鄰居一起去找他，如果不退押金就找地方說(shuō)理去，李哥怕不退押金有幾個(gè)年紀(jì)大的會(huì)把事情弄大，就想讓我們把押金都換成做好的菜賣(mài)給我們，大家都不同意，他看實(shí)在沒(méi)辦法才把押金給我們退回來(lái)。
我們這本來(lái)就是低險(xiǎn)地區(qū)，飯店關(guān)了一段時(shí)間就陸續(xù)開(kāi)業(yè)了，別人家飯店雖說(shuō)吃飯的顧客沒(méi)有以前多了，維持生活還是可以的，只有李哥家飯店一天也看不著兩桌客人，原本他建的鄰居群也相繼退出不少，留在群里的幾個(gè)鄰居也是為了搶紅包再也沒(méi)人去他飯店捧場(chǎng)，我從年后也再?zèng)]去過(guò)李哥的飯店。
有幾次我去李哥一條街的別家飯店吃飯，他看到我還招呼我進(jìn)屋去坐幫他嘗嘗新菜，我笑而不語(yǔ)推說(shuō)有事就走了，他再次拉我進(jìn)群我不但馬上退出還把他給拉黑了。
我覺(jué)得李哥這樣唯利是圖的人沒(méi)有必要顧及他的面子，因?yàn)樵谒劾镏挥欣鏇](méi)有鄰居之間的情義，他店里人少時(shí)我們?nèi)ヅ鯃?chǎng)，他人前人后的說(shuō)我們都是好鄰居都來(lái)支持他的生意，他店里人多時(shí)就把位置讓給外人，鄰居去捧場(chǎng)連位置都不給留。
最可氣的是他把不新鮮的菜推薦給鄰居，鄰居不好意思拒絕就得花高價(jià)錢(qián)買(mǎi)他快要放壞的菜，一回兩回鄰居不好意思說(shuō)，時(shí)間長(zhǎng)了大家都有意見(jiàn)干脆都不去捧場(chǎng)。
真正讓大家生氣的是，李哥囤貨囤多了賣(mài)不出去收不回成本，他求著鄰居們?nèi)ニ昀镉啿停芏噜従拥K著鄰居情分給他捧場(chǎng)在他店里訂餐，正好趕上yi情不讓聚會(huì)，別的飯店都給退訂金只有他的飯店不退，最后鄰居一起去鬧他怕把事情鬧大了才給我們退錢(qián)。
這件事鬧得整個(gè)小區(qū)都知道，yi情過(guò)后鄰居們都不去李哥的店里吃飯，我也沒(méi)有再去過(guò)，他看我們紛紛退群還想把我們?cè)倮饺豪铮铱床粦T他那唯利是圖的嘴臉，不但退了群連著他一起拉黑了。
李哥見(jiàn)店里沒(méi)有客人，把廚師和服務(wù)員也給辭了，偶爾來(lái)桌客人他自己炒菜，后來(lái)堅(jiān)持了幾個(gè)月房租一到期就把飯店關(guān)了。
本來(lái)李哥憑借認(rèn)識(shí)整個(gè)小區(qū)的人，在小區(qū)外面開(kāi)飯店比其他飯店有優(yōu)勢(shì)，可惜他沒(méi)有利用好這個(gè)優(yōu)勢(shì)還把鄰居都給得罪光了，最后鬧得鄰居之間見(jiàn)面都不說(shuō)話(huà)，即使他飯店不開(kāi)了鄰居還是因?yàn)樗麨槿似沸胁徽疾焕硭罡缫仓雷约涸卩従有睦餂](méi)有一點(diǎn)好印象，出入小區(qū)里都低著頭見(jiàn)誰(shuí)都不好意思說(shuō)話(huà)了。
我認(rèn)為做餐飲行業(yè)不僅僅是把美味佳肴展現(xiàn)在顧客面前，還要在為人處世上多下功夫，服務(wù)行業(yè)不僅要把客戶(hù)點(diǎn)的東西準(zhǔn)備好，還要把服務(wù)這兩個(gè)字做到盡善盡美。做餐飲不單單只是讓顧客吃飽這么簡(jiǎn)單，還要讓顧客吃得高興吃得舒心，在價(jià)位上還不能高于市場(chǎng)價(jià)格，尤其在服務(wù)上更要達(dá)到客戶(hù)滿(mǎn)意。
服務(wù)行業(yè)最重要的就是服務(wù)，在口味上要有個(gè)人特色，價(jià)格合理，最好再有一些吸引顧客回頭的酬賓活動(dòng)。做生意要想留住回頭客就要薄利多銷(xiāo)，只要顧客能多來(lái)幾次再帶來(lái)新顧客，給他一些甜頭又何妨。
我們這的很多飯店都有送酒送菜抹零的活動(dòng)，看似老板少掙錢(qián)，實(shí)則老板是在給店鋪拉顧客，試想一下如果客人只來(lái)一次老板能掙多少錢(qián)，顧客因?yàn)槔习逅筒怂途圃俣鄟?lái)幾次又能掙多少錢(qián)？
所謂回頭客，就是顧客對(duì)店里各方面都滿(mǎn)意才會(huì)再回頭，如果店里沒(méi)有自己特色，老板又很木訥不送東西不抹零，客人又憑什么回頭呢？飯店要想開(kāi)的長(zhǎng)久，服務(wù)、菜品味道、價(jià)位合理、老板會(huì)做人缺一不可，如果這幾點(diǎn)沒(méi)有做到，回頭客也不會(huì)再次光顧了。
我經(jīng)常去一家火鍋店吃飯，去的時(shí)間長(zhǎng)了和老板熟絡(luò)起來(lái)，還經(jīng)常給他帶客。后來(lái)老板娘接管了火鍋店，我對(duì)她的為人處世實(shí)在不敢恭維，去了幾次都吃得不開(kāi)心也就再?zèng)]去過(guò)。
我很愛(ài)吃火鍋，每個(gè)月我都要吃幾次解饞，即使是炎熱的夏季也要開(kāi)著空調(diào)去吃。
我表姐知道我愛(ài)吃火鍋，就帶我去了一家他同學(xué)開(kāi)的火鍋店，表姐同學(xué)的店開(kāi)在距離我們家八公里的地方，我們剛到飯店表姐的同學(xué)就十分熱情的出來(lái)接我們，還把他的專(zhuān)屬停車(chē)位讓我給我停車(chē)，我們只有六個(gè)人他竟給我開(kāi)個(gè)十人包。
聽(tīng)表姐說(shuō)他這個(gè)男同學(xué)人很仗義，還很會(huì)做生意，只要來(lái)他店里吃飯的客人都會(huì)回頭，這家火鍋店生意好的原因除了火鍋味道不錯(cuò)以外老板的為人處世也很關(guān)鍵。
聽(tīng)表姐說(shuō)，只要是認(rèn)識(shí)人來(lái)捧場(chǎng)老板只掙人氣根本都不掙錢(qián)，每次老板的朋友一來(lái)他都給加幾盤(pán)肉再加酒，結(jié)賬時(shí)在抹點(diǎn)零頭還會(huì)送個(gè)小禮物。路遠(yuǎn)的客人來(lái)吃飯都給報(bào)銷(xiāo)打車(chē)費(fèi)，開(kāi)車(chē)來(lái)的如果自家飯店門(mén)口沒(méi)有停車(chē)位，老板會(huì)給客人拿停車(chē)費(fèi)，每位會(huì)員過(guò)生日還會(huì)打88折優(yōu)惠。
我表姐經(jīng)常來(lái)他同學(xué)這吃火鍋，老板每次都送好幾盤(pán)肉，我表姐很不好意思，畢竟同學(xué)開(kāi)飯店是為了掙錢(qián)養(yǎng)家糊口，每次都是加酒加菜又抹零的怪不好意思的，開(kāi)火鍋店同學(xué)卻說(shuō)掙錢(qián)要掙外人錢(qián)，朋友來(lái)捧場(chǎng)就是給面子也增加人氣了，還掙朋友錢(qián)說(shuō)不過(guò)去。
我表姐看他同學(xué)這么仗義有些過(guò)意不去，就經(jīng)常給他同學(xué)宣傳火鍋店，還把一些喜歡吃火鍋的朋友都推薦到他同學(xué)的飯店里吃飯。
我和表姐一起去過(guò)兩次他同學(xué)的火鍋店，對(duì)這家店的味道和服務(wù)都很滿(mǎn)意，后來(lái)我們吃火鍋的時(shí)候都開(kāi)著車(chē)子專(zhuān)程去那。
老板人很講究，他看我經(jīng)常來(lái)吃飯就會(huì)按照我們來(lái)的人數(shù)給加菜，如果只是我們夫妻帶著孩子來(lái)吃飯他就給孩子加盤(pán)蝦，如果我請(qǐng)朋友來(lái)吃飯他就給加盤(pán)肉和一些下酒菜，我每次去只要沒(méi)有車(chē)位他都會(huì)把自己的車(chē)開(kāi)到另外一條街再把車(chē)位留給我。
因?yàn)榛疱伒昀习鍩崆橹艿降姆?wù)，讓我多次回頭，直到老板娘接管了火鍋店，發(fā)生了幾件事讓我的就餐體驗(yàn)非常差，從那以后我再也沒(méi)有去過(guò)那家火鍋店。
有一次我請(qǐng)朋友去火鍋店吃飯，我剛一進(jìn)來(lái)就看到老板娘在前臺(tái)坐著，我問(wèn)服務(wù)員老板去哪了？服務(wù)員小聲和我說(shuō):“老板離婚了，車(chē)和店面都留給了老板娘，現(xiàn)在這家店已經(jīng)全權(quán)交給老板娘了”。
老板不在這了雖然有些可惜，可是畢竟是人家家事，我們作為老顧客只要對(duì)菜品滿(mǎn)意，其他的事也不用我們操心。
我剛坐下老板娘就親自進(jìn)來(lái)點(diǎn)菜，我們點(diǎn)了四種肉和八種素菜，過(guò)了很久菜都沒(méi)上來(lái)，我催了一下，服務(wù)員說(shuō)后廚現(xiàn)在人少，這么多桌同時(shí)點(diǎn)菜忙不過(guò)來(lái)讓我們等一會(huì)。
等了半個(gè)小時(shí)我們點(diǎn)的菜才上齊，我看一共上了五盤(pán)肉，其中有三盤(pán)是我點(diǎn)的，另外兩盤(pán)不是我點(diǎn)的，我還以為老板特意給加的，因?yàn)槲覀円郧懊看稳ダ习宥紩?huì)給加點(diǎn)東西，趕上朋友多時(shí)老板也會(huì)給加肉加酒的。
我們吃到八點(diǎn)五十時(shí)，服務(wù)員問(wèn)我還需要點(diǎn)什么菜和酒水，如果不點(diǎn)先把賬結(jié)了，我當(dāng)時(shí)還想這是來(lái)的哪一出，飯沒(méi)吃完就讓結(jié)賬以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)的事，我想既然讓先結(jié)賬就結(jié)了吧。
我到吧臺(tái)去算賬，老板娘遞給我結(jié)賬單讓我看，我一看那五盤(pán)肉都算我賬上了，根本就不是加的，也就是說(shuō)我點(diǎn)的四盤(pán)肉給我上錯(cuò)一盤(pán)，又多給我下了一盤(pán)，我當(dāng)時(shí)心想經(jīng)常來(lái)別計(jì)較這點(diǎn)事了，一共532就掃碼支付了530，想不到我剛把手機(jī)放包里，老板就說(shuō)532還差兩塊，我從包里拿出來(lái)十塊錢(qián)遞給老板娘，她快速的收好又找我八塊錢(qián)。
從飯店出來(lái)時(shí)我的心情真是糟透了，以前老板在店時(shí)，每桌客人都會(huì)加菜，結(jié)賬時(shí)有幾塊零頭也給抹掉，換到老板娘她不給加菜就算了還給上錯(cuò)菜，最后兩塊錢(qián)的零頭還得要回去，當(dāng)時(shí)我真有種吃到蒼蠅的感覺(jué)。
我這人忘性大，上次吃火鍋的事很快就忘記了，我過(guò)生日時(shí)又來(lái)到這家火鍋店，結(jié)果又生了一肚子氣。
我過(guò)生日那天，我老公叫上我兩個(gè)朋友一起給我過(guò)生日，那天下雨天挺涼的我們又選擇去吃火鍋。
到了火鍋店樓下停車(chē)位都滿(mǎn)了，只有老板的停車(chē)位被兩個(gè)占位牌擋著，平時(shí)我來(lái)吃飯老板都會(huì)讓我把車(chē)停在他的停車(chē)位，這次我也沒(méi)有多想就把車(chē)停在老板的車(chē)位。
我們停好車(chē)拎著生日蛋糕進(jìn)到到店里，剛點(diǎn)完菜，老板娘就在大堂里扯著脖子喊“誰(shuí)的車(chē)停在我的車(chē)位上趕緊挪走，有人認(rèn)領(lǐng)沒(méi)，要是沒(méi)人認(rèn)領(lǐng)我就叫拖車(chē)給拖走了”。
當(dāng)時(shí)我真的很生氣，我沒(méi)好氣的說(shuō)老板讓我停這的，有事去問(wèn)老板。她一聽(tīng)我說(shuō)老板讓停的，就掏出手機(jī)給老板打電話(huà)，我雖然聽(tīng)不到老板說(shuō)什么，但是從老板娘的表情中我看出來(lái)老板應(yīng)該說(shuō)了不少好話(huà)。等老板娘掛了電話(huà)對(duì)我說(shuō):“你是老板的朋友今天就不讓你挪了，下不為例啊”。
看到老板娘那張令人厭惡的嘴臉，要不是已經(jīng)點(diǎn)好了菜我真想馬上走，我朋友都勸我今天過(guò)生日高高興興的別和她置氣，大家又輪班講笑話(huà)逗我開(kāi)心讓我忘了剛才的事。
菜上來(lái)后，肉眼可見(jiàn)的量少，肉都數(shù)的過(guò)來(lái)片數(shù)，青菜也比之前減量不少，午餐肉原本是一盒裝一盤(pán)這回都擺成扇形我看連一盒的三分之二都沒(méi)有，凍豆腐也從大盤(pán)改成小盤(pán)，小料也從五元一位漲到七塊。
最可氣的是老板娘明明看到我戴著生日帽，大家給我唱生日歌吹蠟燭，她就當(dāng)沒(méi)看到連碗長(zhǎng)壽面都沒(méi)給加，我朋友點(diǎn)了一碗長(zhǎng)壽面也遲遲不給上，等我們要走時(shí)這碗面才端上來(lái)，我吃了兩口意思一下就放下了。
結(jié)賬的時(shí)候我把身份證拿給老板娘，她看都沒(méi)看就把消費(fèi)單遞給我，告訴我537，我沒(méi)有和她說(shuō)多余的話(huà)，掃碼支付537就和朋友出了大門(mén)，通過(guò)這兩次吃飯都生了一肚子氣，我也決定以后再不會(huì)來(lái)這家火鍋店。
這個(gè)火鍋店我們?nèi)ミ^(guò)很多次，無(wú)論是我?guī)サ呐笥堰^(guò)生日還是別的客人過(guò)生日，老板都會(huì)給過(guò)生日的客人送個(gè)小禮物，還會(huì)贈(zèng)送一碗長(zhǎng)壽面，只要過(guò)的是身份證上面的生日結(jié)賬時(shí)還會(huì)打88折，也正是因?yàn)檫@些形式感讓客人覺(jué)得很有意思，心理得到很大滿(mǎn)足才會(huì)多次回頭。
自從火鍋店換成老板娘掌管之后，老板積攢起來(lái)的老顧客已經(jīng)流失了很多，火鍋店從最初的吃飯需要提前預(yù)約，到現(xiàn)在的一天沒(méi)有幾桌，看樣子已經(jīng)要撐不下去了。
我經(jīng)常去那家火鍋店吃飯，和老板關(guān)系處的不錯(cuò)，每次想吃火鍋都開(kāi)八公里的車(chē)去那家店，店老板很會(huì)做生意每次都給我留車(chē)位，如果沒(méi)開(kāi)車(chē)還給報(bào)銷(xiāo)打車(chē)費(fèi)，去了還加菜加酒噓寒問(wèn)暖的，感覺(jué)在這吃飯不僅僅是吃飯最主要的是心里感到很溫暖。
換成老板娘接管店面后，店里客人明顯減少，我前幾天晚上路過(guò)那里看了一眼，明明是飯口時(shí)間，天氣還很涼正是吃火鍋的好時(shí)候，大廳里才有兩桌客人，老板娘和服務(wù)員都閑著沒(méi)事坐著玩手機(jī)，我看照這樣下去連房租都掙不出來(lái)離關(guān)門(mén)也不遠(yuǎn)了。
我分析了一下，火鍋店從客滿(mǎn)為患到無(wú)人問(wèn)津大致原因有如下幾點(diǎn)。
火鍋店老板對(duì)人特別和善，對(duì)待親朋好友來(lái)吃飯都有很大力度贈(zèng)送，親朋好友都會(huì)發(fā)動(dòng)身邊人來(lái)吃飯，久而久之客人越來(lái)越多。隨著老板離婚，火鍋店變成老板娘掌管，她接手火鍋店后做的最錯(cuò)誤的決定就是減員和減少菜量，客人的小福利也逐一取消，停車(chē)位不夠用需要客人自己花錢(qián)停車(chē)，路遠(yuǎn)的客人打車(chē)錢(qián)也不再報(bào)銷(xiāo)，會(huì)員生日也不再有小禮物和長(zhǎng)壽面結(jié)賬也沒(méi)有優(yōu)惠。
老板娘為了省錢(qián)還辭退了收銀員、兩個(gè)服務(wù)員和一個(gè)后廚備菜，她自己坐在吧臺(tái)收款，客人多時(shí)她也會(huì)幫著點(diǎn)菜，因?yàn)樗牟皇煜そ?jīng)常會(huì)算錯(cuò)賬和點(diǎn)錯(cuò)菜。讓原本忙碌的店里缺少人手，客人點(diǎn)完菜很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)上菜，喊了幾次服務(wù)員才會(huì)來(lái)人，還經(jīng)常有上錯(cuò)菜和下錯(cuò)單的情況也讓很多客人都不滿(mǎn)意。
老板娘接手火鍋店才幾個(gè)月的時(shí)間，就從一個(gè)吃飯需要提前預(yù)約的飯店變成只有三兩桌吃飯的蕭條店面，而她還不知道其中的緣由，還覺(jué)得客人都不來(lái)是因?yàn)閾Q了老板而不是因?yàn)樗齻€(gè)人原因。
我親眼目睹這家火鍋店從興旺到衰落的全過(guò)程，也從中明白了一些道理，做餐飲的掙的都是回頭客人的錢(qián)，想要客人多次回頭就要有吸引客人的招數(shù)。
第一，在菜式上一定要有自己的特色，讓客人吃過(guò)還想吃，也要不定時(shí)是更新菜品，不要一層不變吃來(lái)吃去都是那幾樣。
第二，在菜量上也要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不要為了蠅頭小利在菜品上減量，讓客人因?yàn)椴肆啃∵x擇不再光顧。
第三，服務(wù)態(tài)度一定要好，讓客人有被尊重被重視的感受，每次光顧都有賓至如歸的感覺(jué)。
第四，給客人一些小福利和優(yōu)惠，讓客人吃飽喝足之余還能有些意想不到的小驚喜，客人高興了回頭的幾率也會(huì)更大一些。
餐飲業(yè)最重要的就是衛(wèi)生、菜式和服務(wù)，想要客人多回頭就要多下一些功夫，讓客人在吃的高興之余還能有個(gè)小福利無(wú)疑是加重客人回頭最好的方式，當(dāng)老板的如果只注重眼前小利不讓客人嘗到一點(diǎn)甜頭，這種看似聰明吃不得虧的做法，在餐飲店多如牛毛的環(huán)境下只會(huì)讓路越走越窄。
做生意最講究這個(gè)“做”字，怎么做如何做才是精髓，想要生意做得好顧客多次回頭，還要當(dāng)老板的多用心才好。
