一、概 述

　　保加利亞玫瑰一般是指長期在保加利亞栽培的大馬士革（Rosa damascena NO:1）系列玫瑰的總稱。其主要品種有淡粉色、粉紅色和白色三個品種，其中以淡粉色品質(zhì)最好，另外兩個品種則用于復(fù)配時少量使用。保加利亞玫瑰屬薔薇科、薔薇屬，落葉灌木，該屬品種多至數(shù)千種，其中絕大部分屬于月季或薔薇。國際上通常把玫瑰、月季、薔薇統(tǒng)稱為(Rose)玫瑰。我國植物分類學(xué)家根據(jù)其枝條上枝刺的多少、每年開花次數(shù)和所具有的香氣等將其分為玫瑰、月季和薔薇三大類。我國所指的玫瑰一般枝條上密生枝刺，每年春季開一季花，具有濃郁的玫瑰花香。按照我國的分類方法，真正意義上的玫瑰栽培品種全世界約有200～300個。其中，以保加利亞品種最多，約有150余個品種。其次是法國、土耳其、英國、德國、摩洛哥。由于保加利亞玫瑰屬國際香型，出油率高達(dá)萬分之三點(diǎn)六，是提取玫瑰精油和生產(chǎn)玫瑰 純露（鮮花水）的最佳品種。畝產(chǎn)鮮花500～750公斤，畝產(chǎn)干花 、干花蕾80～100公斤。

　　保加利亞玫瑰花蕾

　　即將開放的保加利亞玫瑰花

　　盛開的保加利亞玫瑰花

　　盛開的保加利亞玫瑰花

　　盛開的保加利亞玫瑰花

　　盛開的保加利亞玫瑰花

　　剛剛采摘的玫瑰鮮花

　　剛剛采摘的玫瑰鮮花

　　即將加工的玫瑰鮮花

　　盛開的保加利亞玫瑰花

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　　二、保加利亞玫瑰的用途

　　保加利亞玫瑰書國際香型，花量大、開花集中，開花時散發(fā)出清甜的玫瑰花香，是提取玫瑰精油和生產(chǎn)玫瑰純露的最佳品種，具有很高的 經(jīng)濟(jì)價值。保加利亞玫瑰鮮花中富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用）等數(shù)百種有益于人體健康的物質(zhì) 。此外，還含有大量的香茅醇、香葉醇等數(shù)百種芳香物質(zhì)。 保加利亞的玫瑰產(chǎn)業(yè)已有300多年的歷史，素有“玫瑰王國”之美譽(yù)。用保加利亞玫瑰鮮花生產(chǎn)的玫瑰純露，每公斤售價達(dá)1000元人民幣。從保加利亞玫瑰鮮花中提取的玫瑰精油，每公斤售價高達(dá)7000～8000美元，素有“液體黃金”之稱。目前，我國以保加利亞玫瑰為原料，開發(fā)出了玫瑰精油、凈油、玫瑰浸膏、 糖玫瑰、玫瑰花粉、玫瑰干花、玫瑰干花蕾、玫瑰干花瓣、玫瑰純露（玫瑰花水）等系列產(chǎn)品，以上產(chǎn)品都是極名貴的天然香精、香料和食品增香的重要原料，同時也是制藥、茶飲、美容、化妝品生產(chǎn)等最受歡迎和不可缺少的原材料。

　　在飲食工業(yè)中，玫瑰是傳統(tǒng)的餡料添加劑和調(diào)香材料。它常被用做糕點(diǎn)餡料及制作玫瑰醬、玫瑰露酒，玫瑰汽水、汽酒，啤酒(燕京啤酒廠生產(chǎn)的“燕京”牌啤酒)、糖玫瑰、食品、飲料、果凍等的添加劑或作為原料使用；

　　在化妝品行業(yè)中，玫瑰精油是制作高檔香水、護(hù)膚化妝品、發(fā)用化妝品、美容化妝品不可缺少且十分昂貴的原料。如：花露水、化妝水、雪花膏、香脂、潤膚乳液、爽膚水、面膜、洗面奶、洗發(fā)液（香波）、洗發(fā)膏、護(hù)發(fā)素、香皂、發(fā)乳、發(fā)膠、摩絲、染發(fā)劑、冷燙液、爽身粉、痱子粉、戲劇油彩等的主要成分或添加劑；

　　我國北京妙峰山的玫瑰，本世紀(jì)初在巴拿馬國際博覽會上榮獲過金質(zhì)獎?wù)隆?jù)1983年《香料、香精與化妝品》第4期報道，著名精油專家威爾斯（F．V．Wells）曾將六個國家的玫瑰油進(jìn)行感官對比鑒定，認(rèn)為中國玫瑰油香氣濃郁甜醇，品質(zhì)屬于上乘。它表明了我國的玫瑰精油的品質(zhì)也在不斷提高，并且開始在國際市場上具備了一定的競爭力。