啤酒發酵分為前酵和后酵，前酵也叫主發酵。麥汁接種酵母后，酵母增殖，快速大量消耗發酵液中的營養物質。這個就是前酵到了某個時候，根據工藝需求，要把增殖的酵母除去，剩下少量酵母，繼續發酵，使啤酒成熟，還原某些風味物質的含量，后面繼續發酵的過程叫做后酵要詳細地回答我再補充