江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨門秘方：

鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒

1、用小半勺家用食用堿放一點水兌開；

2、準備一張普通的餐巾紙；

3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；

4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；

5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。

鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。

一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？

那么問題來了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來看下以上兩種鑒定方法的原理。

鑒定方法一原理：據稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。

鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

從上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實驗中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產品信息造假，虛構產品的品種、產地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。這時，一般消費者很難對這種假酒進行鑒別，要檢驗以次充好和產品信息虛構的假酒則要有一定的葡萄酒常識的人才能做到，如讀酒標、觀色、聞香和品嘗等。

其實網上說了很多分辨葡萄酒是否是正品的方法，就比如把酒滴在干凈的面巾紙上等等，不要去相信，都是不正確的啊。

現在一些名牌的葡萄酒的，造假方是很高明的，光看外表是很難分辨出來的。

據說南方有一種叫做什么葡萄酒沫的東西，就是跟沖豆漿一樣，這樣的惡劣假酒，用肉眼觀察它的顏色就應該可以區分，它的顏色很不自然，特別做作，喝起來完全沒有余味。

再就是以次充好，這樣的酒很難判斷的，需要常喝酒的經驗，如果是特別廉價的酒，我感覺普遍它們的密封都不會做的太好，有很明顯的腐爛的味道，很難聞，或者口感就跟白開水一樣。