這種生產工藝是與酒精生產工藝有共同點也各有不同。液態發酵法釀造的白酒采用仿酒精生產的液態發酵法，替代傳統沿用的固態發酵法，是在白酒工業上又一重大技術進步。這項早在50年代就被列為國家重點科研項目的成果，經過近十年的不斷探索研究于1964年終于獲得成功。由于該工藝機械化程度高，原料出酒率比固態法高5%以上，成本低等優點，發展至今。采用該工藝所生產的普通白酒已占我國白酒總產量的60%以上。采用該工藝的基本要點在于將酒精生產的優點和白酒傳統發酵的特點有機地結合起來，使產品既保持傳統白酒的風味、質量，又提高了生產效率和經濟效益。因此采用固、液結合法比較合適。總結出了“液態除雜、固態增香”的工藝路線。較普遍應用的有串香法及調香勾兌法。所以對比看來液態發酵法釀造白酒的生產工藝要比生產酒精復雜得多。謝謝各位，請多指教。

回答這個問題我們得先從酒的來源說起來。

酒是糧食里的淀粉通過酒曲里的糖化菌轉化成糖，也就是釀酒工藝里的糖化。然后通過發酵菌發酵，糖就轉化為酒。

所以說，只要符合糖化，發酵，蒸釀這個總體工藝。生產出來的都應該統稱為‘酒’。

不明白現在的人為啥把同樣經過泡糧，蒸糧，糖化，發酵，蒸釀的液態發酵法生產的酒稱之為‘酒精’。其實。我們喝的黃酒，米酒，葡萄酒等果酒還有進口白酒都是液態發酵的。為啥只把我們國家液態發酵的白酒稱之為‘酒精’？純粹是‘別有用心嗎’。

其實，現在的酒之所以傷人，并不是酒的罪過，而是人的罪孽。想想我們現在喝的酒，里邊添加的各種添加劑有多少種？貴為茅臺五糧液怎么樣？不也是為了統一口味添加各種香精勾兌出統一的‘醬香型’口味嗎。