大麥?zhǔn)鞘裁醇Z食

大麥其實是屬禾本科屬于植物，可以做不發(fā)酵食物。大麥?zhǔn)鞘澜缟洗嬖谧罟爬系募Z食作物之一，它的面積很廣，栽培的面積僅僅次于水稻、小麥、玉米，它是占谷類作物的第四位。

同時大麥它是具有堅果香味的，碳水化合物也是比較高的，蛋白質(zhì)、鈣、磷之類的含量就較少，所以就是因為大麥里含有的蛋白質(zhì)含量比較少，因此不能做多孔面包，但是可以做不發(fā)酵的食物。

大麥的麥粒比其他的麥都大，所以它就被叫做大麥，它在我國大約有5000多年歷史，原始于青藏高原，現(xiàn)在的大麥主要是來生產(chǎn)啤酒的。所以小伙伴們可要了解清楚了，大麥可以生產(chǎn)啤酒！

大麥和小麥有什么區(qū)別

1.莖稈

大麥的莖稈比較粗壯，光滑無毛，直立生長，高度大約在50~100厘米，葉片呈扁平狀;小麥的莖稈直立，高大約60~100厘米，它的葉片是呈長坡針形狀的。兩者的莖稈還是有一定的區(qū)別的。

2.花朵

大麥的穗狀花序長3~8厘米，直徑大約是1.5厘米，而小麥的穗狀花序直立，長大約是5~10厘米，同時小麥的小穗內(nèi)含有花朵3~9朵左右。

3.果實

大麥和小麥的果實是有一定的區(qū)別的，小麥果實的果皮是黃棕色的，果實形狀是扁圓或者橢圓形的，同時它果實的粉末是呈白色的，有黃棕色果皮小片。而大麥發(fā)果實是呈橢圓形狀，果實的籽粒被果殼包裹著。

白啤黃啤黑啤酒的區(qū)別

白啤、黃啤、黑啤酒的區(qū)別是：原料不同、顏色不同、制作工藝不同、口感不同、度數(shù)不同。

1、原料不同

所有的啤酒在釀造的過程當(dāng)中都會使用一些不同的原材料，其中包括大麥，酵母，啤酒花和水，當(dāng)然不同種類的啤酒，在制作的過程當(dāng)中，還可能會使用到一些不同的輔料，包括淀粉，玉米，小麥等。

2、顏色不同

不是說白顏色的啤酒就是叫做白啤的，不同種類的啤酒顏色都是不一樣的，在區(qū)分黃啤，白啤和黑啤的時候，并不是通過顏色來進行區(qū)分的，白啤在釀造的過程當(dāng)中，主要是用小麥來替代大麥，或者是用大麥和小麥混合的形式釀造的。

3、制作工藝不同

白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒。 黃啤可以說是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。 黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒，這也是啤酒顏色變深的原因。

4、口感不同

白啤，因為有一些蛋白成分，所以看上去會比較渾濁，口感上來說是有點偏酸的。黃啤，看上去是非常清澈和透亮的，口感上來說是有點偏苦的，黑啤不是黑色的，但是黑啤的顏色相對來說比較深，一般是深褐色的，口感比較濃郁的，有一股比較特殊的焦香味的存在。

5、度數(shù)不同

白啤和黑啤的度數(shù)一般是在5度以下，黃啤的度數(shù)一般是在3、5度以下，應(yīng)該說啤酒的度數(shù)存在差異，并不是特別的明顯，大多數(shù)的啤酒的度數(shù)相對來說都是比較低的，在我國釀造的啤酒當(dāng)中，大多數(shù)是黃啤，黃啤的口感是比較清爽的，而且看上去比較通透。