不用麥芽能制造出來(lái)啤酒嗎？

回答問(wèn)題之前我們先一起看一下我國(guó)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)啤酒的定義。“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。”

麥芽、水、酵母、啤酒花，被公認(rèn)為現(xiàn)代啤酒的四大靈魂（ 歷史 上啤酒花是后來(lái)才代替格魯特的）。很顯然沒(méi)有麥芽或麥芽制品的發(fā)酵飲料是不能稱(chēng)作啤酒的。當(dāng)然，用一些含蛋白質(zhì)的谷物或糖完全代替麥芽，糖化后經(jīng)酵母發(fā)酵也能得到含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的飲料。但這種飲料就不能稱(chēng)之為啤酒了！最起碼在中國(guó)就不能！

所以我的回答是：不用麥芽及麥芽制品是不能釀出啤酒的！

可以，掘穗有其他可出糖的谷物也能釀造啤酒，記得青稞也可以。

啤酒的標(biāo)準(zhǔn)成分是麥芽、酵母、啤酒花，麥芽度不孫散和低于9，酒精度不低于3.7。然后低端啤酒改成了大米、酒花浸膏，麥芽度8，酒精度2.5，美其名曰淡爽。這就是中國(guó)啤酒工業(yè)的現(xiàn)狀則盯：偷偷漲價(jià)，利用地區(qū)優(yōu)勢(shì)騙不懂啤酒者

買(mǎi)啤酒時(shí)，配料表上有什么說(shuō)明不是好啤酒？

這是因?yàn)槭忻嫔系钠【撇畈欢喽际枪I(yè)淡啤，屬于大規(guī)模生產(chǎn)的，價(jià)格低口感差。但是愛(ài)喝啤酒的朋友也不要太失望，其實(shí)市面上還有不少好啤酒，就要看自己會(huì)不會(huì)挑了，買(mǎi)啤酒時(shí)，要仔細(xì)看看配料表，很多人沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，只會(huì)挑牌子，或者看價(jià)格，這么做都不對(duì)，分享一個(gè)好方法，買(mǎi)啤酒時(shí)，配料表上只要有這3樣，無(wú)論哪個(gè)牌子，都不是好啤酒！

下面就給大家詳細(xì)說(shuō)明一下，會(huì)買(mǎi)了就能喝到好啤酒。

第一：配料表上有大米或者玉米

大家記住真正的優(yōu)質(zhì)啤酒，它的配料表里只會(huì)有4種食材，分別是：水、酵母、麥芽、啤酒花。而我們喝尺枝慶啤酒時(shí)，經(jīng)常看到配料表里有大米或者玉米，用這兩種食材作為原料，因?yàn)樗鼈兂杀镜汀＿@兩種食材淀粉含量高，會(huì)降低啤酒里的麥芽比例，那么麥芽的濃度，還有香氣都會(huì)減少，因此喝到這類(lèi)啤酒就比較難喝。所以遇到配料表里有大米、玉米的字樣，就不要買(mǎi)了，買(mǎi)了喝起來(lái)口感差。

第二：配料表上有糖漿

生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，為什么要添加糖漿呢？對(duì)于啤酒廠來(lái)說(shuō)有兩個(gè)好處，一可以降低生產(chǎn)成本，二可以掩蓋生產(chǎn)過(guò)程中啤酒產(chǎn)生的不良口味，不過(guò)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，加入了糖漿的啤酒，就像失去了靈魂，啤酒會(huì)失去濃郁的麥芽香味，從而啤酒沒(méi)有特色了陵握，這樣的啤酒自然就很難喝。所以遇到配料表上有“糖漿”兩個(gè)字樣，還是不要買(mǎi)了，口感好不到哪去。

第三：配料表上的原麥芽汁濃度

有一些門(mén)外漢見(jiàn)到原麥芽汁濃度時(shí)，會(huì)以為它指的是啤酒的度數(shù)，并不是這樣的，原麥芽汁濃度指的是沒(méi)有發(fā)酵的釀酒原料中糖的質(zhì)量比重，大家看這個(gè)數(shù)值，只要它越高，說(shuō)明原料搭早用的越充足，也就是說(shuō)啤酒的口感更好，香味更濃，也就是好喝的啤酒了，市面上的原麥芽汁濃度超過(guò)12度的很少，但也有超過(guò)12度的，大家好好找找，要挑選原麥芽汁濃度數(shù)值比較高的那種最好，反之太低的就不要買(mǎi)了，都不是好啤酒。

這3點(diǎn)大家都明白了嗎？牢記這3點(diǎn)，配料表上標(biāo)有大米、玉米、糖漿、原麥芽汁濃度低的啤酒，無(wú)論哪種牌子，都不是好啤酒，大家可以根據(jù)這些信息去仔細(xì)辨別選購(gòu)，買(mǎi)到口感好的啤酒。

一、配料表有“糖漿”饑神的不買(mǎi)凱肢肆。啤酒糖漿的加入會(huì)讓啤酒失去濃郁的麥芽香味。二、配料表中有“玉米”或“大米”的不買(mǎi)。這兩種食材成本低，但淀粉含量就較高，會(huì)降低啤酒中麥芽的比例，喝起來(lái)沒(méi)盯轎什么味道。三、配料表中的麥芽汁濃度。在選購(gòu)啤酒時(shí)，要挑選麥芽汁濃度數(shù)值更高的那種。

買(mǎi)啤酒時(shí)，配料表出現(xiàn)大米和玉米這兩種原材料就說(shuō)明不是好啤酒。因?yàn)槠【剖且孕←満痛筚u(mài)春麥芽為主要原料加工而成的，而以大米和玉擾如米作為原料會(huì)使口緩配啟味非常清淡。

在原料表當(dāng)中出現(xiàn)了糖漿，有了這種啤酒專(zhuān)門(mén)用的糖漿的話就會(huì)將大米和麥芽汁給代替掉，在口感上就會(huì)有很強(qiáng)大的落差。因?yàn)樯碳疫@么做的話，會(huì)讓成本降低但是賣(mài)給我們的價(jià)格可是不便宜的，這樣中間賺到的錢(qián)讓扮叢就變多了。我們買(mǎi)回去又缺敏貴又不好喝，所以配料表里有糖漿，要拒絕購(gòu)買(mǎi)。 如果在配料表當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)大米和玉米的這種字樣，眾所周知啤酒里面是以麥芽為主的。如果添加了大米或者玉米這種淀粉類(lèi)的東西就會(huì)降低成分里面麥芽的比例，這樣也會(huì)讓成本降低，而且麥芽的香氣就會(huì)變少了，喝起坦櫻來(lái)很清淡又感覺(jué)不到什么味道。

這個(gè)不清楚，啤酒我只喝雪花的，大品牌有保障