小作坊蒸餾白酒，自制的蒸餾酒設備，為什么兩百斤米蒸了七八個小時，出酒速度與什么有關，如何設計快速...

自制的蒸餾酒設備，如果設計合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發酵糟含酒量有關，發酵好的，含酒量大，蒸餾時凝聚酒份快而集中，出酒就快；發酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時間看著出不凈，出的酒度數還很低。

《文化苦旅》中《酒公墓》的酒公是誰

酒公張先生，不知籍貫，不知姓名，亦不知其祖宗世譜，只知其身后無嗣，孑然一身。少習西學，長而廢棄，顛沛流蕩，投靠無門。一身弱骨，或踟躕于文士雅集，或顫懾于強人惡手，或驚恐于新世問詰，或惶愧于幼者哄笑，棲棲遑遑，了無定奪，釋儒道皆無深緣，真善美盡數失落，終以濁酒、敗墨、殘肢、墓碑編織老境。一生無甚德守，亦無甚惡行，耄年回首，每嘆枉擲如許粟麥菜疏，徒費孜孜攻讀、矻矻苦吟。嗚呼！故國神州，莘莘學子，愿如此潦倒頹廢者，唯張先生一人。