代可可脂是由精選棕仁油經(jīng)過高技術(shù)冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經(jīng)特殊氫化，精煉而成。

一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，價(jià)格昂貴，在常溫下不容易保存，所以會添加些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本

但是代可可脂的添加是用標(biāo)準(zhǔn)的，一般有的很難吃的價(jià)格極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂

要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手里，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力