如何延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期

隨著啤酒行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,啤酒地產(chǎn)地銷的格局早已被打破,異地銷售的現(xiàn)象越來(lái)越普遍,而且銷售數(shù)量越來(lái)越大,距離越來(lái)越遠(yuǎn)。啤酒的貨架期也逐步延長(zhǎng),是啤酒生產(chǎn)廠家的一個(gè)重要課題。 所謂啤酒保質(zhì)期就是指保證啤酒不混濁的最低時(shí)期。啤酒的混濁是由啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性決定的。要延一長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期就要從提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性著手,強(qiáng)化生產(chǎn)工藝管理和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理才能達(dá)到目的。一、提高啤酒的生物穩(wěn)定性 啤酒生物穩(wěn)定性是指裝瓶殺菌后的瓶裝啤酒內(nèi),微生物重新繁殖產(chǎn)生混濁沉淀的現(xiàn)象。 1.強(qiáng)化衛(wèi)生管理一般啤酒消毒的巴斯德單位均以啤酒酵母為準(zhǔn),若啤酒中污染雜菌,特別是比較耐溫的德氏乳酸桿菌或野生酵母,就必須要更高的巴斯德單位。若啤酒和酵母污染了產(chǎn)膜酵母,則產(chǎn)膜酵母極易形成抱子,酵母抱子的耐溫能力要比酵母強(qiáng)得多。對(duì)于一個(gè)廠來(lái)講,殺菌溫度和殺菌時(shí)間是由殺菌設(shè)備基本上固定了的,不可能隨意調(diào)整,所以染苗后極易造成生物混濁。 2.加強(qiáng)啤酒的過濾操作,提高過渝效果若啤酒在過濾后含有較多的懸浮雜質(zhì),這些雜質(zhì)易吸附微生物而形成顆粒,使微生物有了一定的保護(hù)層,溫度的熱量傳遞受到緩解,

賣哈啤說是送臺(tái)冰柜，飯店不干了，冰柜還能收回嗎？

看當(dāng)時(shí)送冰柜時(shí)是怎么說的？是不是有銷售啤酒的要求？或者說有年限。如果沒有這些條件。就應(yīng)該不收回了。