1. 成品啤酒中含有酵母嗎是真的嗎

酵母是所釀造原料中唯一具有生命的，可以說它對(duì)于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接決定了啤酒的好壞。也就是說，酵母就是釀酒必需品。對(duì)啤酒的風(fēng)味影響最大，也是啤酒產(chǎn)生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產(chǎn)生的糖類物質(zhì)，需要添加酵母才能進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生啤酒。

而“工業(yè)啤酒”是直接是勾兌的，自然沒有酵母發(fā)酵釀造啤酒應(yīng)有的味道了。

2. 啤酒里面含有酵母嗎

　　啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達(dá)50﹪以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。　　啤酒酵母粉含有優(yōu)質(zhì)有機(jī)鉻，可有效降低血糖。　　啤酒酵母粉中富含的RNA，為促進(jìn)蛋白質(zhì)生長(zhǎng)的重要關(guān)鍵物質(zhì)。　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由于含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業(yè)的進(jìn)步，發(fā)展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當(dāng)原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

3. 啤酒酵母含有酒精嗎

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

4. 啤酒成分里有酵母好嗎

是的，沒有酵母發(fā)不汽泡

5. 成品啤酒中含有酵母嗎是真的嗎嗎

1、以麥芽為原料

首先要看看配料表里，該啤酒所使用的原料是什么，如果啤酒是以麥芽為原料的，那么這種啤酒可以放心買了，這樣的啤酒才是好啤酒。買啤酒時(shí)要記住，麥芽、啤酒花、水、酵母才是啤酒真正應(yīng)該擁有的啤酒原料。除此之外，大米、淀粉、糖漿、酒花浸膏等等，這些真的不應(yīng)該出現(xiàn)在啤酒里面。

2、發(fā)酵后產(chǎn)生酒精

我們知道，啤酒的度數(shù)是非常低的，而好啤酒都是精釀的，精釀啤酒是不會(huì)添加酒精的，不會(huì)進(jìn)行勾兌，所以好的啤酒一般都是通過天然發(fā)酵以后自然產(chǎn)生的酒精，這樣的啤酒酒精度數(shù)低，喝起來味道比較純，口感更好。因此在買啤酒時(shí)也可以看看配料表里是否有標(biāo)注清楚釀造方式，如果是發(fā)酵，那么可以買，如果是勾兌，就不要再買了。

3、帶有二氧化碳

啤酒，它的官方定義實(shí)際上是一種由麥芽發(fā)酵以后產(chǎn)生的帶有二氧化碳的酒精飲料，因此二氧化碳足的啤酒喝起來也更爽，實(shí)際上就與我們常喝的碳酸飲料一樣，更過癮一些，因此我們?cè)谫徺I啤酒的時(shí)候，看清楚是否標(biāo)注有帶有二氧化碳的字眼。

6. 啤酒酵母是酒嗎

第一，分類學(xué)的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。

①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。

在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長(zhǎng)時(shí)間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時(shí)間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡(jiǎn)單，通過絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時(shí)死亡。二倍體細(xì)胞也是通過簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖的，但是當(dāng)外界條件不好時(shí)，它就能進(jìn)入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究?jī)r(jià)值。

2、啤酒酵母的構(gòu)造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認(rèn)識(shí)最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細(xì)胞周期蛋白、信號(hào)蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料

7. 啤酒里都有酵母嗎

因?yàn)榻湍钢皇怯脕戆l(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。客觀來說，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會(huì)覺得沒有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。

8. 啤酒都有酵母嗎

一、水

國家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經(jīng)過糊化與糖化，經(jīng)過發(fā)酵而成。現(xiàn)在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風(fēng)味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標(biāo)上，還要看下面的2個(gè)指標(biāo)。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價(jià)格肯定貴，實(shí)際不是這樣的。一般的啤酒價(jià)格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質(zhì)量可相差很大。

9. 啤酒酵母含酒精嗎

酒精酵母菌屬于酵母菌科。單細(xì)胞，卵圓形或球形，具細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞核(極微小，常不易見到)、液孢、粒線體及各種貯藏物質(zhì)，如油滴、肝糖等。

繁殖方式有3種：

①出芽繁殖，出芽時(shí)，由母細(xì)胞生出小突起，為芽體(芽孢子)，經(jīng)核分裂后，一個(gè)子核移入芽體中，芽體長(zhǎng)大后與母細(xì)胞分離，單獨(dú)成為新個(gè)體。繁殖旺盛時(shí)，芽體未離開母體又生新芽，常有許多芽細(xì)胞聯(lián)成一串，稱為假菌絲；

②孢子繁殖，在不利的環(huán)境下，細(xì)胞變成子囊，內(nèi)生4個(gè)孢子，子囊破裂后，散出孢子；

③接合繁殖，有時(shí)每?jī)蓚€(gè)子囊孢子或由它產(chǎn)生的兩個(gè)芽體，雙雙結(jié)合成合子，合子不立即形成子囊，而產(chǎn)生若干代二倍體的細(xì)胞，然后在適宜的環(huán)境下進(jìn)行減數(shù)分裂，形成子囊，再產(chǎn)生孢子。

10. 啤酒酵母里面含有酒精嗎

酒類酵母分為酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分為小曲酒酵母、大曲酒酵母、小麥酒精酵母、甘蔗酒精酵母。

威士忌酵母可選用特殊的蒸餾酵母，或者啤酒酵母和蒸餾酵母的混合，蒸餾酵母比啤酒酵母便宜不少，而且非常高效，能在短時(shí)間發(fā)酵完畢迅速提升酒精度至蒸餾水平。短則30-40小時(shí)發(fā)酵完畢，長(zhǎng)也不過160小時(shí)。

威士忌只需要含有糖化酶的麥芽來糖化淀粉，再加入酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵。它的糖化發(fā)酵參與者很少。所以，其風(fēng)味物質(zhì)種類比較少。