一、啤酒排骨怎末做？

家常做法，過(guò)程、配料都簡(jiǎn)單。

1、選用肋排，剁成一寸長(zhǎng)的段，在涼水中浸泡一會(huì)。

2、鍋中放水，燒開(kāi)，放入排骨氽一下，撈出，用涼水沖凈。是為了氽出排骨中殘余的血沫等物。

3、炒鍋放油，炒糖色，小火，油不要熱，熱了就糊啦，放入一大湯勺白糖——不喜歡用紅糖，實(shí)踐告訴我白糖更好吃——慢慢攪動(dòng)，直到熬成糖漿。

4、放入氽好的排骨，改大火，翻炒均勻，加入一湯勺料酒、一湯勺醬油，倒入啤酒，要沒(méi)過(guò)排骨。放入蔥、姜、蒜，紗布包好的八角花椒，大火燒開(kāi)后小火慢燉。40分鐘就差不多了。

5、40分鐘后就不剩很多汁水了，改大火，開(kāi)蓋，放入鹽、味精或雞精收汁即可。

自己家吃的，不用那么復(fù)雜，味道好就行，而且不是油炸的，對(duì)身體有好處。

二、木薯粉皮的制作

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回答

手工無(wú)礬鮮粉皮、拉皮配方：紅薯淀粉（或土豆、綠豆淀粉）80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（汽蒸粉皮、拉皮專(zhuān)用）0.6-0.8斤、食鹽0.5斤、脫氫乙酸鈉50克、55度溫水200~300斤。工藝：將淀粉和筋力源干拌均勻，食鹽、脫氫乙酸鈉加入溫水，再與淀粉混合調(diào)成糊，保溫發(fā)酵30分鐘。將旋子擦油、預(yù)熱，加入淀粉糊，搖勻攤平，放入開(kāi)水鍋，蒸至發(fā)白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘后提出旋子放入涼水槽，冰涼后揭出粉皮。每張之間擦點(diǎn)油疊好，外賣(mài)時(shí)要降溫透徹后切條，再真空或密封包裝銷(xiāo)售。

三、啤酒鴨要什么做，還有要那些配料?

我的天啦,上面介紹的是啤酒鴨嗎?我們這里的啤酒鴨可不是這樣做的哦!

鴨子切塊之后,一定不能用水焯,不然,鴨肉就不好吃了

鍋里放油,把八角(大料),砂姜,生姜放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把切好的鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒,待鴨肉被爆香之后,就放些干辣椒,豆腐乳,再放啤酒(不要太多,一杯就夠了)蓋上蓋子燜8分鐘(轉(zhuǎn)中火),然后放生抽,雞精,小蔥段,蠔油,就可以起鍋了

我們這里的飯店都是這么做的啊

四、啤酒燉雞怎么做？

味道區(qū)別，首先水是解決不了去腥的，啤酒與肉類(lèi)同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。

烹飪出來(lái)的食材有淡淡的麥芽味道，使其料理更入味，還去腥，所以做啤酒雞不用放水。有啤酒即可。

食材準(zhǔn)備：

雞1/2只、醬油2湯匙、冰糖少許、食鹽1/2茶匙、羅勒10克、姜2片、蒜2瓣、小蔥1棵、啤酒350毫升、植物油1湯匙。

注：

1、炒雞前把姜片和蒜肉爆炒，除了讓姜片和蒜肉出香味，還能使得炒雞不粘鍋;

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和調(diào)味的作用;

3、做啤酒雞，雞塊不用過(guò)水也不用事先腌制，炒出來(lái)的雞塊吸收了香料和啤酒的香味，肉質(zhì)嫩滑，格外美味!燜的時(shí)間不用太長(zhǎng)，保持雞塊的嫩滑口感；

步驟——

1、雞斬件，洗凈。金不換洗凈，準(zhǔn)備姜片和蒜肉以及香蔥；

2、炒鍋放少許植物油，爆香姜片蒜肉以及羅勒和香蔥；

3、再放入雞塊一起爆炒；

4、要把雞塊炒至轉(zhuǎn)色，有點(diǎn)金黃色的狀態(tài)；

5、加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味；

6、加入啤酒；

7、啤酒的份量要沒(méi)過(guò)雞塊；

8、蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時(shí)加入少許冰糖，并根據(jù)自己口味加入適量的鹽調(diào)味

9、成品

參考資料：搜狗百科-啤酒雞