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rainier啤酒

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-10 22:31???點(diǎn)擊:87??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇秗ainier啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

什么是三料啤酒

三料啤酒:西麥爾推出了一款淡色烈性艾爾,是普遍認(rèn)為的第一款三料啤酒。后來由西麥爾的釀酒師加強(qiáng)了配方,使用了更多的啤酒花,并正式更名為“Tripel”,三料啤酒也就統(tǒng)一被釀造成了一種顏色。

雙料、 三料之間其實(shí)沒有精確的數(shù)學(xué)關(guān)系,比如卡美里特就是使用了三種麥芽,任何n倍劑量的原料都可以稱為“n料風(fēng)格”。不過這種風(fēng)格最基礎(chǔ)的顏色被一直延續(xù)了下來。在一些美式精釀啤酒中也可以看到雙倍的字樣,不過這些和比利時(shí)的 “n料風(fēng)格”沒有任何關(guān)系。

擴(kuò)展資料:

1956年,當(dāng)時(shí)西麥爾的釀酒師 Thomas 加強(qiáng)了配方,使用了更多的啤酒花,并正式更名為Tripel,跟雙料啤酒一樣其他的修道院又開始是按照西麥爾配方釀酒,三料啤酒也就被再一次統(tǒng)一被釀造成立了一種顏色。

最初只有修道院酒廠才有資格稱自己釀造的這一類型啤酒為Dubbel、 Tripel、 Quadrupel、Abt,不過隨著后來?xiàng)l件的放寬,越來越多的修道院授權(quán)酒廠甚至是比利時(shí)以外的精釀酒廠都開始開創(chuàng)自己的雙料、 三料、 四料風(fēng)格,以至于現(xiàn)在“n料風(fēng)格”不是傳統(tǒng)意義上的了。

參考資料來源:百度百科-西麥爾雀普爾三料啤酒

雙倍和三倍風(fēng)格啤酒是怎么回事

這個(gè)問題與比利時(shí)啤酒有關(guān),特別是修道院啤酒(Trappist)或者修道院風(fēng)格啤酒(Abbey)。各種各樣的的啤酒在世界各地越來越受歡迎,雖然沒有人知道如何記住它們的名字,但也許很多人會(huì)記得當(dāng)時(shí)瓶子上比較顯著的標(biāo)記什么的。

很久以前的歐洲,當(dāng)大多數(shù)的平民百姓還是文盲的時(shí)候,無論你是釀酒的還是喝酒的,最容易讓人記住的恐怕就是瓶子上會(huì)有字母“X”的標(biāo)記。標(biāo)記一個(gè)X是指較輕的酒精度,標(biāo)記兩個(gè)、三個(gè)或者更多,則指的是更高酒精度的版本。

所以,一個(gè)X表示單一(Single),兩個(gè)X表示雙倍(Double),三個(gè)X表示三倍(Triple),四個(gè)X表示四倍(Quadruple)……在這個(gè)傳統(tǒng)中,這些啤酒是有可能代表它們的名字。美國(guó)釀造師協(xié)會(huì)(Master Brewers Association of the Americas,簡(jiǎn)稱MBAA)提供了更多工藝上的理念來證實(shí)這些啤酒是如何根據(jù)麥芽糖化比例來取名字的。

基于傳統(tǒng)的“Parti-Gyle”釀造流程,通常釀酒者希望通過一種麥芽得到兩種啤酒,糖化麥芽得到的第一道麥汁含糖的濃度大約為22.5%,隨后洗槽得到的第二道麥汁濃度就沒有之前那么高了,約為15%左右,最后再次洗槽得到的麥汁濃度約為7.5%,第一次糖化得到的麥汁會(huì)被用來釀造更烈的啤酒(有時(shí)也會(huì)用上第二道麥汁),而最后面幾次洗槽得到的麥汁會(huì)被用來釀造稍淡一些的產(chǎn)品。值得一提的是:“Parti-Gyle”法是書中有記載的最古老的釀造方法之一。

如果要繼續(xù)進(jìn)行糖化操作,每次只收集第一道麥汁,收集兩次,或者三次,注意:是只收集第一道含糖比重最高的麥汁。那么這就傳統(tǒng)意義上是我們所見到的那些被注明為雙倍或三倍的啤酒了。雖然現(xiàn)在大多數(shù)釀酒師已經(jīng)不這么折騰了,他們通常會(huì)一次收集夠頭一道含糖量足夠高的麥汁,但我們有必要得知這些烈性啤酒的風(fēng)格是怎么來的。

通常我們錯(cuò)誤的理解有兩種:一種是說雙倍或三倍是指釀酒時(shí)普通麥芽用量的兩倍或三倍,另外一種是說雙重發(fā)酵或者三重發(fā)酵。

雙倍或三倍啤酒最早是在高貴的修道院啤酒當(dāng)中使用,雙倍使用更濃一些的麥汁,三倍的麥汁則比雙倍還要更濃一些。而稍淡一些的啤酒則由洗槽的最后幾道麥汁做成,供修道院內(nèi)的僧侶自己飲用。

雙倍風(fēng)格啤酒的酒精度通常在6%-8%,而三倍風(fēng)格酒精度通常達(dá)到8%以上,但這些數(shù)據(jù)并沒有嚴(yán)格的規(guī)定。記住:所謂的“雙重發(fā)酵”和“三重發(fā)酵”只是聽上去比較華麗的營(yíng)銷說辭。

說到雙倍風(fēng)格,瓶標(biāo)上的Double字樣,有時(shí)也會(huì)寫成Dubbel,它們通常是酒體為深琥珀色或者棕色的,酒精度在6%-7.5左右。比如智美紅帽(Chimay Red)和羅斯福6號(hào)(Rochefort 6)就是兩個(gè)非常不錯(cuò)的雙倍風(fēng)格啤酒,我猜好多人都不知道這個(gè)事情,因?yàn)榫茦?biāo)上沒有注明Double字樣。

而三倍風(fēng)格,瓶標(biāo)上的Triple字樣也有時(shí)也會(huì)寫作Trippel或Tripel,通常是金色的酒體,酒精度從8%-9.5%不等,有的時(shí)候還會(huì)更高一些。一般三倍風(fēng)格是修道院啤酒風(fēng)格(Trappist Styles)當(dāng)中比較有名的。西麥爾(Westmalle)這個(gè)品牌的三料啤酒被認(rèn)為是該風(fēng)格的經(jīng)典。當(dāng)然,智美白帽(Chimay White)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

至于四倍風(fēng)格,有的時(shí)候我們?cè)谄繕?biāo)上找不到Quadruple這么長(zhǎng)的字樣,那就找找短一些的Quad字樣,酒精度通常在9%以上,酒體大多數(shù)都是深褐色或者棕色,也有一小部分的顏色在金色或琥珀色的這個(gè)范疇。沒錯(cuò),我們喜愛的智美藍(lán)帽(Chimay Blue),羅斯福10號(hào)(Rochefort 10)和阿詩黑(Achel Extgra Brune),以及不是修道院啤酒的格登大龍9000(Gullden Draak 9000)都是不同版本的四倍風(fēng)格。

比利時(shí)啤酒作為比較早一批進(jìn)入到中國(guó)的精釀啤酒,特別是高大上的修道院啤酒越來越多地被廣為人知,除了水果味的蘭比克啤酒外,恐怕就是這些酒精度特別高的雙倍、三倍和四倍風(fēng)格的啤酒了吧。它們已經(jīng)放倒了一大片平時(shí)號(hào)稱能喝好幾箱啤酒,或者白酒酒量多么多么好的客人,你們?cè)敢鈦硖魬?zhàn)一下嗎?

圣格里修道士四料啤酒怎么樣

圣格里修道士四料啤酒挺好。

它相比于Dubbel,triple啤酒的顏色要淺一些,多為淡黃色,但比深顏色的Dubbel酒精度要高,一般在7-10%,口感細(xì)膩飽滿,口味偏重。

這款啤酒第一次發(fā)售也沒有用“Tripel”命名。直到1956年,西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良,增加了酒花的使用量,這才定名為“Tripel”。

四料啤酒,一般在酒標(biāo)上顯示為“QUADRUPEL”,Quadrupel最早由荷蘭修道院酒廠提出,你可以把它理解為雙倍的雙料啤酒。

Quadrupel的酒精度一般在10%以上,口感類似于triple,不過風(fēng)味更重。

修道院?精釀啤酒?他們是怎么聯(lián)系到一起的?

美國(guó)Ratebeer的TOP50名單里,比利時(shí)的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼,更常見些的Rochefort 10(羅斯福10號(hào))也差一點(diǎn)就擠進(jìn)了前10,真是厲害的有點(diǎn)過分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色讓它受到如此好評(píng)呢?Trappist和Abbey又有什么區(qū)別?快和瓶子們一起探索修道士啤酒吧,get更好喝(zhuang)酒(bi)姿勢(shì)!

追本溯源的話,Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同概念的詞。

Trappist 是特指熙篤((xīdǔ)會(huì)(Cistercians)的嚴(yán)格遵守派的修道士。熙篤會(huì)又是羅馬天主教的一個(gè)分支教派,向往寧靜,簡(jiǎn)樸,清貧的生活,信奉著"Ora et labora" (prayer and work/祈禱并工作)這樣的信條。Trappist修士在祈禱修行之外,每天都會(huì)進(jìn)行體力勞動(dòng)。他們既要種植糧食,養(yǎng)殖家禽,維修建筑,也會(huì)生產(chǎn)各式各樣的物品,奶酪,巧克力,餅干等等,甚至還有清潔劑,當(dāng)然也包含我們的主角啤酒了。除了滿足自己的生活所需之外,修士們也會(huì)把一部分物品擺上貨架,銷售所得在用于生活之外,主要用于慈善事業(yè)。是不是感覺又給喝啤酒找到了崇高的理由?

Abbey ,就真的是修道院的意思了,而且并不局限于某一個(gè)教派。所以有Trappist Abbey這種用法就完全不稀奇了(我是不會(huì)承認(rèn)我第一次見到這兩個(gè)詞放到一起就是懵懵的)。

好了,強(qiáng)行插入的宗教英語小講堂就到這里了。既然Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同的概念,又為什么會(huì)被放在一起比較啤酒呢?

修道士們釀造啤酒也有幾百年的歷史了,得益于獨(dú)特的風(fēng)味以及對(duì)釀造過程的嚴(yán)格把關(guān),Trappist啤酒也變得越來越被大眾喜愛。于是乎有一些非修道院酒廠也給自己的啤酒打上Trappist的標(biāo)簽,意圖搭上順風(fēng)車大賣。為了保護(hù)Trappist商標(biāo)不被濫用,8家歐洲Trappist修道院在1997年聯(lián)合起來成立了International Trappist Association (ITA)。從那開始只有經(jīng)過ITA認(rèn)證以及符合一系列條件的商品,才可以使用Trappist的logo。

對(duì)于啤酒來說,也要滿足下面三個(gè)條件才可以叫做Trappist 啤酒并使用這個(gè)logo:

1. 啤酒是在Trappist修道院的院墻以內(nèi)釀造的,由修道士親自釀造或者在他們監(jiān)督下完成釀造;

2. 釀酒對(duì)于修道士們來說應(yīng)該處于次要的位置。而且要保證相關(guān)的商業(yè)行為都要符合教會(huì)的規(guī)定;

3. 釀酒應(yīng)該是出于非盈利的目的。銷售所得除了用于修道士的生活必須,全部要用于慈善捐助。

有了這"三座大山"擋路,可想而知Trappist啤酒的種類不會(huì)太多。可是對(duì)于那些不滿足條件的類似風(fēng)格的啤酒來說,比如說其他教派修道院釀造的啤酒又或者是Trappist修道院委托給專門的酒廠生產(chǎn)的啤酒,他們就被歸到了Abbey (Abdijbier) Beer,修道院風(fēng)格啤酒。之后在1999年的時(shí)候,對(duì)于Abbey Beer這個(gè)關(guān)鍵字的使用也有了更嚴(yán)格的規(guī)定。只有當(dāng)酒廠和真實(shí)的修道院有切實(shí)的聯(lián)系,比如拿到了修道院授權(quán)且修道院要對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)有一定的把控,收入的一部分要供給修道院及慈善事業(yè)使用等等。也從一定程度上確保了Abbey啤酒的整體質(zhì)量和聲譽(yù)。

不過,這種劃分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差,只不過是不符合ITA的標(biāo)準(zhǔn)罷了。Abbey啤酒里面比較出名的像馬都斯(Maredous), 萊福 (Leffe),圣佛洋(St-Feuillien)等等,也都是口味非常出色的酒款。有機(jī)會(huì)瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之處。

說到這,Trappist和Abbey啤酒的區(qū)別也就很清晰了。

Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒;

Abbey Beer: 風(fēng)格和Trappist Beer很類似,雖然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切關(guān)系的啤酒。

很難說哪種就一定更好,畢竟喝酒這個(gè)事情,適合自己口味的才是好。

前面說過,97年 ITA剛剛成立的時(shí)候,一共有8家Trappist修道院參與創(chuàng)立了這個(gè)組織。20年過去了,現(xiàn)在ITA組織下一共有20家Trappist修道院。只不過,可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。

其中:

Rochefort 羅斯福

羅斯福,6號(hào),8號(hào),10號(hào)

Westmalle 西麥爾

Westmalle Dubbel/Tripel

Westvleteren西福萊特倫

狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的沒有標(biāo)簽,最右就是開篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12,只能到修道院現(xiàn)場(chǎng)購買!

Chimay 智美

智美金帽/紅帽/白帽/藍(lán)帽

Orval 奧威

奧威只有一款啤酒出售的

Achel 阿詩

(Achel 8 Blond 阿詩金啤酒 / Achel 8 Bruin阿詩黑啤酒)

La Trappe

La Trappe數(shù)目眾多的trappist啤酒,其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel國(guó)內(nèi)比較容易買到些

Zundert

只有一款Zundert Trappist,國(guó)內(nèi)目前還不太容易買得到

Tre Fontane

位于羅馬,名字來源于圣保羅遇難后形成的三股泉水,難道應(yīng)該翻成三泉修道院??

(2015年剛剛被ITA認(rèn)證為Trappist Beer,產(chǎn)量較少,目前還主要集中在修道院周邊地區(qū)銷售)

Stift Engelszell

(2012年開始起步釀酒,目前有三款酒,Gregorius /Benno /Nivard同樣產(chǎn)量較少)

Spencer ( St. Joseph's Abbey)

位于美國(guó)麻省Spencer市,同屬新晉Trappist酒廠,Spencer酒廠的酒款風(fēng)格明顯更多樣化,也從一個(gè)側(cè)面透露了美國(guó)和歐洲精釀啤酒發(fā)展的不同;目前只在美國(guó)和歐洲部分地區(qū)銷售。

一口氣看了11家酒廠和這么多款酒,難免有些瓶子們心里會(huì)犯起嘀咕,究竟Trappist啤酒是什么風(fēng)格的酒呢?

其實(shí)準(zhǔn)確來說Trappist并不代表一種特點(diǎn)的風(fēng)格,君不見僅僅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA這么多風(fēng)格各異的酒款。 但是話又說回來,除了Spencer這個(gè)美國(guó)的后起之秀玩出了這么多花樣,其余的歐洲Trappist啤酒還是遵循著幾個(gè)大致的風(fēng)格和分類的。細(xì)心的瓶子們可能已經(jīng)從前面的酒款介紹里面發(fā)現(xiàn)了些許端倪。

除了Spencer的個(gè)別酒之外,所有的Trappist啤酒都是頭部發(fā)酵,也就是通常所說的Ale /艾爾。除此之外,Trappist啤酒都是瓶裝,同時(shí)建議在飲用時(shí)盡量把酵母留在瓶中,不要倒入杯中讓啤酒渾濁。

幾乎每家Trappist酒廠都會(huì)釀造一系列不同烈度的啤酒,雖然命名方法比較混亂,但是基本上可以歸結(jié)進(jìn)單料/雙料/三料這種劃分系統(tǒng)中來。簡(jiǎn)單來說,"料“越多說明使用的麥芽越多,相對(duì)應(yīng)酒的Abv就越高。

單料/Enkel/Single :

事實(shí)上沒有一家Trappist酒廠把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿詩),"6號(hào)"(羅斯福)。這些酒的酒精度最低,一般在4%-6%之間。也有一些是專門釀給修道士自己喝并不對(duì)外銷售的酒,比較淡的啤酒不大會(huì)影響修道士日常的祈禱和工作。智美金帽起初就是這樣只"對(duì)內(nèi)提供“的啤酒,后來才放開銷售給大眾。

雙料/Dubbel/Double:

第一款Dubbel最早就是由Westmalle釀造的,其他的酒廠也隨之模仿,最終讓Dubbel成為了一種獨(dú)立的風(fēng)格。在Trappist啤酒里,Dubbel和Tripel算得上是主流的類型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽,酒體大多呈琥珀色或深棕色。比較典型的有西麥爾雙料,智美紅帽,阿詩8 Bruin,Westvleteren 8號(hào),La Trappe Dubbel等。

三料/Tripel/Triple:

同樣也是由Westmalle首創(chuàng)并確立的風(fēng)格,由此也可見Westmalle的偉大之處。Tripel的酒精度進(jìn)一步高到了8%-10%,基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被劃到Tripel的分類里, 像La Trappe Tripel,智美的白帽(Chimay Tripel),阿詩8 Blonde等。

四料/Quadrupel:

La Trappe也厲害了一次,釀出了世界第一款的Quadrupel。不過跟風(fēng)模仿的并不多,目前還沒有能成為主流。

一口氣介紹了這么多款修道院啤酒,瓶子真是又饞了呢!小伙伴們趕緊走起喝起來啦!今天介紹的很多款啤酒都可以在來瓶?jī)旱木勆坛琴I得到哦,需要的瓶子們趕快掃碼關(guān)注買起來吧!下一期開始我們會(huì)挑選幾款修道院啤酒,繼續(xù)深入的為大家介紹他們的口感和味道,就從 智美 開始吧,快點(diǎn)關(guān)注來瓶?jī)旱谝粫r(shí)間收到推送!

在修道院里釀最好的啤酒

“試試僧侶釀的啤酒,真的很好喝。”

前段時(shí)間的賽車電影《速度與激情7》中,不知道你有沒有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)。來自政府的神秘特工頭領(lǐng),一次又一次的推薦“比利時(shí)僧侶釀的啤酒”給多米尼克,甚至在他出場(chǎng)的最后一個(gè)鏡頭里,重傷瀕死的特工頭領(lǐng),臨死前說要告訴多米尼克最重要的,依然是“試試比利時(shí)啤酒,真的很好喝。”

《速度與激情7》|電影截圖

無獨(dú)有偶,去年另一部電影《消失的愛人》中,男主也是靠著介紹比利時(shí)僧侶釀的啤酒,成功吸引了白富美女主的注意,最后抱得美人歸——“我只是想提醒你,別把手中那瓶修道院啤酒隨便放。”

《消失的愛人》|電影截圖

很多人可能會(huì)疑惑:中國(guó)的僧侶都是滴酒不沾,為什么外國(guó)的僧侶還釀啤酒?是的,在歐洲很多修道院里,僧侶不僅會(huì)釀啤酒,而且技藝品質(zhì)一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝,修道院的僧侶創(chuàng)造了一個(gè)特殊的啤酒風(fēng)格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。

TRAPPIST

在中世紀(jì),法國(guó)的一些修道院放寬了規(guī)定,允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的啤酒來充饑解渴——在當(dāng)時(shí)只喝生水、安全不佳的歐洲,很長(zhǎng)一段時(shí)間里,發(fā)酵成啤酒的生水是為數(shù)不多可以安全飲用的水源。但同時(shí),圣本篤會(huì)規(guī)有要求修道院的僧侶必須自食其力,所以他們自己釀造啤酒、制作奶酪、肥皂等等,同時(shí)也會(huì)出售一部分,但出售并非以盈利為目的,賺來的錢只用于運(yùn)營(yíng)修道院及相關(guān)事務(wù)。

正是在這樣的條件下,修道院啤酒作為一個(gè)啤酒風(fēng)格逐漸發(fā)展了起來,然而經(jīng)過幾次發(fā)生在歐洲大陸的戰(zhàn)爭(zhēng)之后,很多修道院啤酒都消失了,直到1997年,八家還保留著釀造啤酒傳統(tǒng)的trappist修道院聯(lián)合成立了國(guó)際Trappist聯(lián)盟(trappist是天主教的一個(gè)分支特拉普派),規(guī)定了符合以下條件的啤酒,可以在瓶標(biāo)上加上“trappist”標(biāo)識(shí):

修道院啤酒必須是在修道院內(nèi)釀造的;

必須由修道院僧侶全程監(jiān)控;

修道院釀酒不能以商業(yè)為主要目的,其收入除去日常開銷應(yīng)該主要用于維系修道院的運(yùn)營(yíng)以及做慈善社會(huì)活動(dòng)。

trappist”標(biāo)識(shí)

帶有上圖標(biāo)識(shí)的,才是標(biāo)準(zhǔn)的修道院啤酒,目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱為trappist啤酒(名單來源于 The International Trappist官網(wǎng)),分別是:

Achl(比利時(shí))、Chiamy(比利時(shí))、La trappe(荷蘭)、Orval(比利時(shí))、Rochefort(比利時(shí))、Westmalle(比利時(shí))、Westvleteren(比利時(shí))、Mont des Cats(法國(guó))、Engelszell(奧地利)、Spencer(美國(guó))、Zundert(荷蘭)、Tre fontane(意大利)

這些修道院釀造的啤酒各具特色,大體上可以歸為以下四種風(fēng)格:Blond(金啤酒)、Belgian Dubbel(比利時(shí)雙料啤酒)、Belgian Tripel(比利時(shí)三料啤酒)、Belgian Dark Strong Ale(比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒)。

? Blond金啤酒

金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數(shù)“相對(duì)較低”的啤酒,酒精含量通常不到6%(國(guó)產(chǎn)啤酒酒精含量有4%就算高的了),顏色則是如名字一樣的金色、味道上是干凈的麥芽香,整體平衡又爽口。

搭配食物:搭配海鮮、家禽;意面和披薩也可以搭配;試試搭配蘆筍和各種軟質(zhì)奶酪!

? Belgian Dubbel比利時(shí)雙料啤酒

雙料啤酒度數(shù)通常比金啤酒要高一些,酒精度一般在6%-8%,顏色則是棕色,口感相對(duì)會(huì)干一些,有一定酒精的殺口感(指酒中二氧化碳對(duì)口腔的刺激感),同時(shí)又帶有一些葡萄干等干果的味道。

搭配食物:完美搭配各種紅肉、家禽,和牛排/牛肉絕配,巧克力。

? Belgian Tripel比利時(shí)三料啤酒

三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些,酒精度通常已經(jīng)在8%-10%之間,味道層次感豐富、從香料味到水果味,還有些甜味,顏色反倒比雙料啤酒還淺一些,通常是金色,刺激又爽口。

搭配食物:各種肉類和海鮮(包括煎炸烤做法),火腿,軟質(zhì)奶酪,也可以搭配水果甜點(diǎn)。

? Belgian Dark Strong Ale比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒

從名字就可以看出它的兩個(gè)主要特征,深色、烈性:他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上,也有人稱為四料啤酒,通常會(huì)額外加糖來提高風(fēng)味,所以有點(diǎn)甜味,口感醇厚暴漫,復(fù)雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現(xiàn),層次感極強(qiáng)。

搭配食物:可以搭配燉肉,漢堡,香腸,還有酥皮點(diǎn)心。避免海鮮!

修道院這種風(fēng)格啤酒,因?yàn)榛蚨嗷蛏俣几诮逃性颍砸话愣加檬ケ瓉硎⒀b,杯深較淺、杯口較大;這樣的杯子,最初是修道院用來盛圣水的,所以叫圣杯。有些會(huì)在杯口鑲上金屬邊,在碰杯的時(shí)候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲,同時(shí)比較淺的杯子,也利于保持良好的泡沫,畢竟補(bǔ)充泡沫的速度也更快了。

關(guān)于杯型

點(diǎn)這里:喝啤酒,選對(duì)杯子很重要 就可以回顧詳細(xì)的介紹啦!

ABBEY

此外,還有一種Abbey風(fēng)格啤酒,一般叫做修道院風(fēng)格啤酒,其風(fēng)格與Trappist修道院啤酒類似,指的是由商業(yè)釀酒廠按照修道院風(fēng)格釀造的啤酒。

總結(jié):無論是Trappist還是Abbey,其實(shí)還有很多無法被歸類于上面四種分類里的啤酒,這多半因?yàn)樗麄冋Q生之初本身充滿著各種偶然、然后又發(fā)展了幾百年,配方、釀酒技術(shù)不斷改進(jìn);同時(shí)又由于不追求盈利,修道院啤酒的價(jià)格往往很親民,要知道,一瓶排名世界前十、得分滿分的啤酒羅斯福十號(hào),在國(guó)內(nèi)只要30塊錢就可以買到一瓶(但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在國(guó)內(nèi)價(jià)格比較高)。

修道院這一類風(fēng)格最有趣、誘人的地方,在于無法歸類又充滿個(gè)性。每喝一口,都是全新的體驗(yàn)。

文|王夢(mèng)雨 編輯|美伢

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