本篇文章給大家談?wù)劇?a href='/zhapidaquan/11530.html' >干啤都有什么品牌啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
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什么是青島啤酒純干
青島啤酒純干是青島系列啤酒中的一種低熱值啤酒,或低糖啤酒,屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒,其實(shí)際上是一種屬于高發(fā)酵度的啤酒,是口味清爽的一個(gè)啤酒新品種。
純干啤酒于上世紀(jì)80年代末的時(shí)候由日本朝日公司最先推出,該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛撸绕饋?lái)口味干爽,殺口力強(qiáng),屬于低熱量啤酒。
純干啤酒在投入市場(chǎng)后瞬間轟動(dòng)了日本,后來(lái)又在歐美刮起過(guò)熱旋風(fēng),最終成為了一種當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。
在近幾年,我國(guó)也開始有不少啤酒廠研究、試制純干啤酒并投入生產(chǎn),受到了全國(guó)各地啤酒消費(fèi)者的青睞,尤其在南方沿海城市中銷售更多。
擴(kuò)展資料:
純干啤酒與普通啤酒的區(qū)別:
1、純干啤酒在生產(chǎn)原料上與普通啤酒類似,只不過(guò)純干啤酒使用的麥芽要求色淡,發(fā)芽率高,溶解度高,糖化時(shí)間短,糖化力強(qiáng)并且需要寇爾巴哈值達(dá)到42%以上。
2、純干啤酒由于原麥汁的濃度只有8—100B,因此純干啤酒的熱值相對(duì)比較低,只有80卡,并且含有的不發(fā)酵糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒中的含量要低上1g左右,純干啤酒的發(fā)酵度一般為70%--82%,這也比普通的啤酒要高上5%--10%;
3、干啤酒色度比較低,多為7-8EBC,苦味也較低,多在10EBC,屬純淡爽型啤酒,酒精含量3%-4%,二氧化碳?xì)夂慷嘣?.45%-0.55%,所以泡沫比較豐富,殺口力強(qiáng),飲后不留有余味。
參考資料:百度百科——干啤酒
各種品牌的啤酒屬于那一類酒?(即是分類為生、熟、干等啤酒)
要看看這些牌子的啤酒是什么品牌。
一般的啤酒都是熟啤酒,是指灌裝完后經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的瓶裝啤酒。
如果瓶子上寫的是純生,那這種啤酒不是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌而是經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾除菌灌裝出來(lái)的(巴氏殺菌影響啤酒風(fēng)味)
生啤就是沒殺菌沒灌瓶的啤酒,跟扎啤差不多
干啤的定義和是否殺菌毫無(wú)關(guān)系,里面牽涉一個(gè)發(fā)酵度的概念。干啤是指發(fā)酵度高于71也有說(shuō)是74的,這種高發(fā)酵度的后果是啤酒中糖類物質(zhì)較少,低糖低熱,口感干爽
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asahisuperdry是么意思
asahi (日語(yǔ), 意思 旭, 朝陽(yáng)等,有很多這種牌子,比如 啤酒,朝陽(yáng)新聞社等等) super dry (超級(jí)干)
這里asahi啤酒(ASAHI SUPER DRY 朝日啤酒), 是 干啤的意思。
百威啤酒是干啤還是鮮啤?
都有的
一、百威啤酒根據(jù)啤酒色澤分類,啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
1、黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。
2、黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。
百威啤酒按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤:在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒,比較穩(wěn)定的啤酒。
生啤:不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而采用過(guò)濾等物理方法除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
二、百威啤酒其他啤酒種類
1、干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺>哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。
2、冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn),使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾,將冰晶濾除后得到的啤酒。
全麥芽啤酒----遵循德國(guó)的純粹釀造法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料,麥芽香味突出。
3、小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
4、低(無(wú))醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無(wú)醇啤酒。
5、綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈綠色。
三、根據(jù)麥芽汁濃度分類,啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
1、百威啤酒低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì)),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。
2、百威啤酒中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
3、百威啤酒高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
有哪種品牌的啤酒是干啤??
生啤酒沒經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的.啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此,市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒,保存時(shí)間較長(zhǎng)。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟,日本、美國(guó)以及歐洲一些國(guó)家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無(wú)菌灌裝和低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù),取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤,使保存期更長(zhǎng)的瓶裝生啤得以問(wèn)世。今夏,幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤,如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月,可隨開隨飲,為喜歡喝生啤的消費(fèi)者提供了方便。可以說(shuō),瓶裝生啤提供了一個(gè)更有效、更安全的保鮮方式,同時(shí)帶來(lái)了生啤飲用的新概念。相比傳統(tǒng)啤酒,生啤口味更加純正、清爽,清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫,更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。
啤酒的定義:
啤酒(英文Beer,德文Bier,法文Biere):
是以大麥和其它谷物為原料,添加少量酒花,采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的,一種含有少量酒
精和充足的二氧化碳,具有酒花香和爽口的苦味,營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。
二.啤酒發(fā)展簡(jiǎn)史:
a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。
b)古代啤酒原形的特點(diǎn):
i.利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。(今比利時(shí)、德國(guó))
ii.不用酒花而用不同種類的香料和草藥。可加糖、檸檬、自加自飲。
c)最早使用酒花的國(guó)家是埃及和德國(guó),直到十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花。
d)1850—1880年間:法國(guó)巴斯德確定了微生物的生理學(xué)觀點(diǎn),得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進(jìn)行的一
種化學(xué)變化的結(jié)論,并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。
e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法,冷凍機(jī)也開始應(yīng)用。
f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種,美國(guó)最多(2300萬(wàn)噸/年),消耗最多的是德國(guó)(180升/人年)
三.我國(guó)的啤酒工業(yè)發(fā)展:
a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。
b)1903年由德商和英商投資各半,在青島建立了英德釀酒公司。
c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠,即上海啤酒廠前身。
d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。
e)1920年山東人王某在煙臺(tái)建立了豐泉啤酒股份有限公司。
f)當(dāng)今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。
四.啤酒的類型:
a)按原麥汁濃度分:
(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒:糖度:2.5~5BX° 酒精度:0.5~1.8%
(2)佐餐啤酒:糖度:4~9BX° 酒精度:1.2~2.5%
(3)儲(chǔ)藏啤酒:糖度:10~14BX°酒精度:2.9~4.2%
(4)高濃度啤酒:糖度:13~22BX°酒精度:3.5~5.5%
b)按所用的酵母種類分:
i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。
ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。
c)按啤酒的色澤分:
i.淺色啤酒:以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
ii.濃色啤酒:棕啤,紅啤。
iii.黑啤酒:以德國(guó)的慕尼黑啤酒為代表。
iv.綠啤酒:因添加螺旋藻而呈綠色。
v.小麥啤酒,又稱白啤酒,顏色淺黃,有脂香味。
d)以成品啤酒殺菌與否分:
i.鮮啤酒:未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。
ii.熟啤酒:經(jīng)過(guò)巴氏殺菌即銷售。
iii.純生啤酒:成品啤酒經(jīng)過(guò)超濾等方法進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾,而不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。
e)按包裝容器分:瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。
f)以銷售渠道分:內(nèi)銷酒、外銷酒。
g)特殊類型啤酒:綠啤酒、無(wú)醇啤酒(酒精2%以下)、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁
暖啤酒。
五.啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
a)啤酒因營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上,被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外,還含有多種氨基酸,維生素,糖類,無(wú)機(jī)鹽等成分。
c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒,其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量,每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量,相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng),所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來(lái),改善末梢血管的供血狀況,防止凍瘡。
d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。
e)因人而宜,啤酒還具有一些醫(yī)療作用,啤酒中含有酒花素,有強(qiáng)心,鎮(zhèn)靜等功效,還可以開胃健脾,促進(jìn)血液循環(huán)作用。
六.啤酒的飲用:
a)對(duì)一般人來(lái)說(shuō),每次控制在1L以下。
b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料,但均宜在較低溫度下飲用。
c)佐餐時(shí)的啤酒,酒溫以14~15℃為宜。
d)作為消暑解渴的清涼飲料,則宜在10℃左右飲用,此時(shí)泡沫最豐富,細(xì)膩又長(zhǎng)久,香氣濃郁,口感舒適。
關(guān)于《干啤都有什么品牌啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。