本篇文章給大家談?wù)劇渡督性瓭{啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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原漿酒是什么意思
原漿酒的意思是通過(guò)酒曲發(fā)酵成的酒，完全是不勾不兌的原始酒。從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。
隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失。而勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用量，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。
進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌原漿酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精及及其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到原漿酒的水平。
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發(fā)酵啤酒是怎樣區(qū)分的？
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發(fā)酵啤酒可以通過(guò)原材料不一、口感不一、氣味不一來(lái)區(qū)分。
1、原材料不一
紅啤酒：主要以紅色麥芽為原料。
白啤酒：以大麥芽和小麥芽為原料。
黑啤酒：主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料。
黃啤酒：采用短麥芽做原料。
原漿啤酒：是100%麥芽發(fā)酵。
二次發(fā)酵啤：小麥芽和大麥芽為主要原料。
2、口感不一
紅啤酒：口感甜中帶苦，略帶巧克力風(fēng)味。
白啤酒：味微酸、爽口。
黑啤酒：口味比較醇厚，略帶甜味。酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：酒花與麥芽香氣明顯突出，口味純正鮮美。
原漿啤酒：新鮮純正，口味獨(dú)特。
二次發(fā)酵啤：口感較醇厚。
3、氣味不一
紅啤酒：氣味芳香。
白啤酒：酒花香氣突出，泡沫持久。
黑啤酒：酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：具有明顯的酒花和酵母芳香。
原漿啤酒：酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁。
二次發(fā)酵啤：濃郁的麥芽香味。
什么是原漿啤酒？
原漿啤酒和精釀啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別都是100%麥芽發(fā)酵。原漿啤酒是未經(jīng)「過(guò)濾」處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的「活性酵母」，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里最原始最傳統(tǒng)的基礎(chǔ)款。而精釀啤酒可以添加其他風(fēng)味，市面上流通的精釀啤酒大多數(shù)經(jīng)過(guò)過(guò)濾滅活的工序，來(lái)保證保存的時(shí)效。
原漿啤酒保質(zhì)期在低溫0-5度最長(zhǎng)不超過(guò)45天。建議7天以內(nèi)飲用。經(jīng)過(guò)滅活的原漿，又叫原漿精釀，大概可以保存一年左右。原漿啤酒因?yàn)楹写罅康幕钚越湍福诰仆皟?nèi)會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。因此剛灌裝和存放幾天后，口味會(huì)發(fā)生不同的變化。口味豐富性更強(qiáng)。而精釀啤酒，口味比較統(tǒng)一穩(wěn)定，但也缺少一些變化帶來(lái)的驚喜感。
原漿啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說(shuō)其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來(lái)不經(jīng)過(guò)任何處理的原汁原味的啤酒）喝普通啤酒就像吃“蘋果罐頭” ，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃
年獸原漿啤酒，專注生產(chǎn)原漿啤酒20年。青島人街頭巷里的啤酒味。涼涼夏日的濃濃回味。最純粹的啤酒味道。
關(guān)于《啥叫原漿啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
