本篇文章給大家談?wù)劇赌暇┢【茝S》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、為什么覺得進(jìn)口啤酒才好喝？
- 2、有哪些客觀原因限制了我國精釀啤酒的發(fā)展？
- 3、精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
- 4、交流一下怎樣自己釀啤酒
- 5、什么是精釀啤酒？優(yōu)布勞如何？
- 6、精釀啤酒方面有哪些值得推薦的經(jīng)典書籍？
為什么覺得進(jìn)口啤酒才好喝？
論起啤酒，你有沒有“德國啤酒最好喝”這樣的印象？
論起國產(chǎn)啤酒，你是不是覺得雪花、青島、哈啤等等都是一個味兒？
又或者，若你喝過精釀啤酒，你是否認(rèn)為國產(chǎn)精釀遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上進(jìn)口精釀？
今天就來打破你們的刻板印象！要知道，啤酒界里不止有工業(yè)水啤，精釀啤酒也不一定非要喝進(jìn)口！這些國產(chǎn)精釀啤酒，論口感、論情懷都完全不輸進(jìn)口！
1.高大師·南京
這是一個斬獲數(shù)枚國際獎牌，圈粉無數(shù)的老牌精釀品牌。
2008年，從海外回國照顧父母的高巖創(chuàng)立了南京高大師啤酒，這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國第一家精釀啤酒的專業(yè)工廠。2013年，高大師生產(chǎn)出了國內(nèi)第一款瓶裝IPA（印度淡色艾爾）啤酒——嬰兒肥IPA。可能在一些精釀圈老酒鬼的眼中這款酒不算完美，但重要的是——它成功地打響了中國瓶裝精釀的第一炮。
高大師的嬰兒肥IPA、月蝕帝國世濤、鳥島IPA都在近幾年獲得了多枚國際獎牌，其中嬰兒肥IPA清淡的風(fēng)格非常適合新手飲用，酒精度高達(dá)10.0%的月蝕帝國世濤則更適合進(jìn)階者，而渾濁的鳥島IPA則果香四溢、回味無窮，真正釀出了中國的味道。
2.牛啤堂·北京
和高大師一樣，牛啤堂也是國內(nèi)早期幾個精釀先驅(qū)品牌之一。從2013年成立到現(xiàn)在，牛啤堂已經(jīng)靠著自己的味道和對啤酒的創(chuàng)新圈粉無數(shù)。
從2017年起，牛啤堂開始走出國門，作為中國精釀代表之一參加各式國際頂級啤酒大賽，開始不斷地斬金奪銀，證明中國精釀的超一流能力！
牛啤堂的帝都海鹽古斯是小編的近期最愛，曾在2017年布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽斬獲金獎的它有著酸酸咸咸的清爽口感，酒精度也只有4.5%，非常適合夏日冰鎮(zhèn)飲用！
前幾年推出的東邪西毒系列也是小編心目中的經(jīng)典！兩款酒的名字和包裝都中國味十足，東邪是一款香草咖啡世濤，甜蜜的酒液搭配若隱若現(xiàn)的咖啡味，和甘之如飴的香草味交融其中，喝之前本以為是一款很重口的酒，誰知道喝起來這么溫柔！
西毒則是一款極香極苦的IPA，怕苦的朋友建議不要嘗試，我怕你一口下去會懷疑人生。但重口味的酒鬼們一定得嘗嘗它，入口后葡萄柚、百香果、柑橘等汁果氣息呼之欲出，香氣和苦味綻放于味蕾之上滿是驚艷！
3. 京A·北京
2013年，兩名家釀啤酒愛好者創(chuàng)立了京A，他們狂放不羈的個性也體現(xiàn)在了酒中——特色鮮明、口味飽滿。
如果想喝京A的啤酒，那么我一定會建議你買一箱他們的IPA。不像大部分為了迎合國人口感而故意把味道做淡的酒廠，京A的IPA簡直不要太硬核！爆炸的香味和苦味，絕對能挑戰(zhàn)你對國產(chǎn)啤酒的認(rèn)知！
喝到這款飛拳IPA，真的像舌頭被苦味猛打了一拳！干投酒花帶出的熱帶水果柑橘香氣撲鼻，苦味在口腔中漸漸蔓延，喝下后很快有甜蜜的回甘。
如果害怕上一款太過硬核，也可以嘗嘗這款工人淡色艾爾，這是一款為致敬北京工人而釀造的啤酒，入口是綿柔的葡萄柚和松香味，苦度很低的它能讓人在繁忙的一天中感到一絲舒緩。
4. 拾捌精釀·武漢
拾捌精釀成立于2013年，是中國最早一批精釀廠牌，初衷是為了讓更多中國人體驗到精釀的魅力。作為一個武漢的精釀品牌，拾捌精釀的許多酒款中都帶有武漢的特殊味道。從寫著武漢名字的“武麥”小麥啤酒到代表武漢經(jīng)典活動的“跳東湖IPA”，拾捌精釀?wù)嬲龑@座城的情懷釀進(jìn)了酒里。
5. 香格里拉精釀·云南
在云南海拔3300米的凈土上，香格里拉精釀生產(chǎn)著全中國最神秘的精釀啤酒。
釀酒的水是來自雪山的饋贈，作為配料的青稞在高原上沐浴陽光長大，這讓香格里拉精釀的啤酒要多純潔有多純潔！
小編一開始對這個品牌沒有太多期待，但喝到他們的藏式艾爾后，簡直一秒被圈粉！
酒標(biāo)上開懷暢飲的四位藏族同胞非常有民族特色，據(jù)說這款酒以“羌”酵母釀制而成，味道非常有中國風(fēng)——香氣輕盈，有著淡淡的花香和果香，入口后青稞和特殊酵母帶來的香味慢慢擴(kuò)散。喝完一瓶后，小編果斷下單買了這家酒廠的全系列啤酒！
值得一提的是，他們家所有啤酒的酒標(biāo)都做得非常精美！超新星的酒標(biāo)是深藍(lán)神秘的夜空，松噶的酒標(biāo)是個精壯的藏族漢子，黑牦牛的酒標(biāo)則是角上冒著火的巨型牦牛......簡直不要太藝術(shù)！
近年來，國產(chǎn)精釀啤酒做得越來越好，更多人不再喝味道平淡的工業(yè)啤酒，開始認(rèn)識精釀。精釀愛好者們也放下了手中的進(jìn)口啤酒，愛上了國產(chǎn)的味道。
其實好的國產(chǎn)精釀品牌有很多，小編無法一一為大家介紹，以上只是小編自己平日里鐘愛的一些品牌。大家如果有什么喜歡的品牌和酒款，也可以在文章下方留言分享哦~
有哪些客觀原因限制了我國精釀啤酒的發(fā)展？
作者：高巖
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來源：知乎
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我們作為在中國第一個吃“蒼蠅”的精釀啤酒人，自2008年起，我們的道路上遇到過“三座大山”。消費者的認(rèn)知，原材料的供應(yīng)，政府的法律限制。1． 消費者對精釀啤酒的認(rèn)知。中國畢竟不是啤酒傳統(tǒng)國家，沒有自己的啤酒文化，對于啤酒文化的建設(shè)，僅僅限于光膀子路邊擼串的水平。在這片土壤里試圖建立起中國的精釀啤酒文化似乎是不可思議的事情。在2008年的南京，幾乎沒有人認(rèn)識精釀啤酒。當(dāng)時的感覺就是站在沙漠里呼喊，沒有人應(yīng)答。當(dāng)他們聽說是南京地產(chǎn)的啤酒時，最多的評語就是“沒有德國黑啤好喝”。無知倒也算了，無知者還經(jīng)常很智慧地給我們很多見解意見，如果不采納，就會翻臉那種人也很多。證明了一句話，庸俗的人不管自己再庸俗也要照亮別人的人生。2008年在上海的拳擊貓，他們雖然主要客戶是外國人，他們的狀態(tài)也好不到哪里去。我親眼看到過兩個英國人無法接受IPA的苦味而憤然離去。今天，消費者的認(rèn)知度在不斷地提高，但是相對于無知者來說還是少數(shù)。大家要有信心，我們現(xiàn)在擁有更多地人員和媒體在加入精釀啤酒的推廣中，相信這個人群會幾何式的爆發(fā)的。2． 原材料的供應(yīng)困難。由于剛起步的時候，釀造精釀啤酒的商家少，國內(nèi)幾乎沒有原料供應(yīng)。在國外很容易獲得原料，都需要我們自己動手準(zhǔn)備。當(dāng)然我們自己做的原料比那些專業(yè)的原料在品質(zhì)上也有很多差距，所以我們自己加工的種類也是很少。與8年前相比，現(xiàn)在有更多的進(jìn)口商從事原料進(jìn)口了，但是種類還是較少，成本較高。不過隨著精釀市場的不斷擴(kuò)大，會有更多的商家加入精釀啤酒的行列，共同解決原料供應(yīng)的問題。3． 法律限制小規(guī)模啤酒廠的建立。國家發(fā)改委有明確文件限制小規(guī)模啤酒廠的設(shè)立。環(huán)保單位也以控制污染為理由限制啤酒廠的建立。法律對于啤酒屋這類餐飲形式的管理倒是一個灰色地帶，沒有明確的法律來規(guī)范。在不同的地區(qū)，政府部門對于啤酒屋的建設(shè)有不同的解讀，管理部門也相當(dāng)多，運營上存在法律上的不穩(wěn)定性。我們第一家工廠就是在2011年遭到當(dāng)時質(zhì)檢部門的罰款查封。即使有些小規(guī)模啤酒廠有幸層層過關(guān)，完成了全部需要的建廠手續(xù)，食藥檢部門以食品安全為理由，對每一款啤酒的投產(chǎn)又有嚴(yán)格的規(guī)定，新品出產(chǎn)耗資耗時，大大地限制了啤酒種類的發(fā)展。總之，目前的國家法律雖然沒有明確規(guī)定精釀啤酒違法，卻處處在限制精釀啤酒的發(fā)展。4． 對內(nèi)嚴(yán)控，對外包容的法律政策。國家法律對國內(nèi)小啤酒廠嚴(yán)加打壓的同時，對于進(jìn)口精釀啤酒的管理上卻相對簡單。只要進(jìn)口啤酒的品質(zhì)符合海關(guān)的衛(wèi)生檢疫的要求就可以進(jìn)口銷售。這種內(nèi)外不平等的待遇，造成了國內(nèi)市場被上千款進(jìn)口啤酒充塞的局面，將一個高度發(fā)展的市場拱手讓給國外企業(yè)。在此情況下，有些國內(nèi)的精釀啤酒屋，比如悠航啤酒，也走出國門去釀造，再返銷中國，整個一個畫蛇添足。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
最近看了一本書，中國精釀啤酒領(lǐng)軍人物高巖所作的《喝自己釀的酒》，這本書從教我們?nèi)绾握J(rèn)識精釀，如何自己在家釀造啤酒，給出了很多建設(shè)性意見，這些都是高巖老師一次又一次試錯嘗試的經(jīng)歷總結(jié)出來的經(jīng)驗，供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個本書里的寶貴經(jīng)驗于我而言，有些許難度的，但是作為了解精釀啤酒的讀物，是非常棒的書。
不過今天不是聊書里面的內(nèi)容，而是和大家聊聊工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，如果我們遇到一款啤酒，如何去判斷是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒。在此之前，我要插一句話，中國精釀?wù)卺绕穑袊艘部梢院茸约横劦钠【疲群闷【疲】灯【疲瓦x中國精釀啤酒，哈哈哈哈，有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺，等會兒我會為大家推薦幾款不錯的國產(chǎn)精釀。
言歸正傳，精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？可以從以下幾個方面來判斷：
一、釀酒原料不同
精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。而且，精釀啤酒主要的原料就是麥芽，一般麥芽發(fā)酵，都會用上比較好的麥芽，好的原料，釀造出的酒自然不會差。
工業(yè)啤酒雖然原料也會有麥芽、啤酒花、酵母和水，但是為了追求成本往往會使用大米、玉米、淀粉等代替麥芽，口感自然沒有麥芽純發(fā)酵的口感好。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒 采用艾爾工藝， 將 酵母 放在發(fā)酵罐 頂端 進(jìn)行 工作 ，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃，發(fā)酵后 不進(jìn)行過濾和滅菌處理 ，保留啤酒原有的風(fēng)味和口感。
工業(yè)啤酒采用拉格工藝，即把 酵母 放在發(fā)酵罐 底部工作 ，發(fā)酵溫度在10℃以下，然后進(jìn)行 過濾和巴氏殺菌 ， 延長啤酒保質(zhì)期，實現(xiàn)量產(chǎn)。 （注：不是所有的拉格工藝都是工業(yè)啤酒，也有一些精釀啤酒會采用拉格工藝，這種方式釀制出的精釀口感爽滑，注重麥芽香氣、酒精度數(shù)低，大多數(shù)人都可以接受。）
三、發(fā)酵時間不同
精釀啤酒發(fā)酵時間一般需要 兩個月 左右的時間，經(jīng)過時間的發(fā)酵，精釀啤酒酒體更飽滿，除了麥芽香氣，香氣豐富濃郁。釀制時還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感，酒體醇厚，口感復(fù)雜。
工業(yè)啤酒一般發(fā)酵時間在 七天 左右，在發(fā)酵不充分的情況下，麥芽汁香濃味就比較淡。
四、口感氣味不同
其實口感氣味并不是唯一評判標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個人喜歡口感和味道都不一樣，接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁，喝在嘴里有一種飽滿厚重的感覺，聞起來也是很舒服的香味，麥芽香或者其他香味。
工業(yè)啤酒香味比較淡，有時候甚至有點刺鼻，口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡，嘗起來有一點澀口感，有點刺口。不過這個僅為個人見解。
以上就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒的大體區(qū)別，如果你有興趣可以拿一瓶工業(yè)啤酒精釀啤酒對比，看看他們的配料，再喝一口細(xì)細(xì)品嘗它們的味道。興許你就會找到一款自己喜歡喝的酒。
最后的最后，推薦幾款常見的中國精釀：高大師（創(chuàng)始人是高巖老師哦）、斑馬精釀、道釀、優(yōu)布勞精釀、熊貓精釀等，大家可以買來試試。
交流一下怎樣自己釀啤酒
打開應(yīng)用商店搜索 喝自己釀的啤酒 一書，是國內(nèi)精釀界領(lǐng)軍人物高巖所著，專門教新手怎么釀自己第一罐啤酒。
什么是精釀啤酒？優(yōu)布勞如何？
精釀啤酒其實相當(dāng)于更加精致的啤酒，百科上的說法是精釀啤酒的風(fēng)味是傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。另外就是它比以前的啤酒樣式也更多，而且也更好喝了。我上一次自己買的精釀啤酒就是優(yōu)布勞的頭道小麥，它的包裝設(shè)計十分別出心裁，不僅在圖案樣式上面十分的國潮，在味道上也是沒的說，當(dāng)你辛苦一天之后喝一瓶頭道小麥后，得到的滿足感是無法比擬的。
精釀啤酒方面有哪些值得推薦的經(jīng)典書籍？
現(xiàn)實生活中，我相信每個人都有喝過啤酒。，對啤酒也有一定的認(rèn)識。，分為生啤、黑啤酒、當(dāng)然還有其他的一些。也有一些小伙伴對那個量子啤酒方面的工序很感興趣。也想自己試著去釀造啤酒。但是對于這方面的書籍確實了解的少之又少。那今天我就給大家介紹幾本書，比較不錯的。
《啤酒市集》
這是一本最起碼的入門書籍，這本書的作者是藤原弘之。這本書籍簡單概括了世界上的一百多種啤酒，也讓我們有了一個簡單的認(rèn)識。鑒于他是一個資深啤酒專業(yè)鑒定家，所以這本書你一定要去看一下，如果你是小白的話，一定先要了解一下，深入的讀一下你會知道有很多你不知道的啤酒的種類。比方說德國慕尼黑啤酒、比利時型白色愛爾啤酒、還有波西米亞皮爾森啤酒......種類超級反多，相信你讀了這本書之后，收獲會非常多。
《啤酒圣經(jīng)》
這本書的作者是蘭迪穆沙。作者能對釀造一書，非常的有創(chuàng)造力而且他是（All About Beer)雜志的專欄作家。在啤酒這一方面也是很有點研究的。如果你已經(jīng)對啤酒有了，就有了一定的認(rèn)識，那么建議你去看他的啤酒圣經(jīng)。這本書呢？讓你能夠了解到釀制啤酒的過程。在這個過程當(dāng)中，你會了解到很多有關(guān)啤酒風(fēng)味的制作工序，學(xué)會品味啤酒，鑒定啤酒。
簡單就說這兩本書。它所針對的人群也是不一樣的，一本是針對小白的，一本是針對晉級階段的。兩本書都會給你帶來很大的收獲，對于那些對釀制啤酒方面有興趣的小伙伴來說，是非常有幫助的。
關(guān)于《南京啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。
