本篇文章給大家談談《啤酒麥芽含酒精嗎》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、“啤酒”里真的有糧食嗎？
- 2、啤酒的主要成分是什么？
- 3、啤酒含有什么成分
“啤酒”里真的有糧食嗎？
啤酒是由麥芽，也就是大麥的麥芽發(fā)酵而成的，當然，有的種類的啤酒需要添加一些輔料，這些輔料有大米淀粉，玉米淀粉等輔料，所以，啤酒是由糧食制作而成，但發(fā)酵好的啤酒，嚴格來說已經(jīng)不是糧食了。
啤酒的主要成分是什么？
啤酒是一種以大麥制成的麥芽和水為主要原料，大米、玉米淀粉等為輔料，添加酒花，經(jīng)糖化、酵母發(fā)酵釀造而成的低酒精度、含有二氧化碳的釀造酒，而且營養(yǎng)豐富。它在1972年7月1日召開的第九次世界營養(yǎng)食品會議上，被正式列為營養(yǎng)食品。
啤酒被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。如今，啤酒已遍及世界各地，深受人民喜愛。然而，對于啤酒中具體的營養(yǎng)成分和它對人體的保健功能，很多人都知之甚少。下面就具體的闡述啤酒的營養(yǎng)成分和啤酒對人體的一些保健功能。
拓展資料：
啤酒的健康飲用方式
1、適量飲用
人體組織內(nèi)如積存酒精過多、時間停留過久，在人體內(nèi)不易完全被氧化和被代謝，易產(chǎn)生酒精中毒。因此，消費者應根據(jù)自身的體質(zhì)，適量飲用。長期過量飲用還會導致脂肪堆積，影響心臟功能，破壞腦細胞。另外，過量飲用，啤酒進入消化道后會沖淡消化液，影響正常的消化功能。有專家指出，成年人每天飲用啤酒量最好控制在1瓶至1升，對人體健康有利。
2、不宜大汗后急飲冰啤酒
大汗淋漓時毛孔擴張，此時急飲冰啤酒會導致毛孔因驟然遇冷而迅速閉合，造成體溫散發(fā)受阻而閉汗，誘發(fā)感冒等疾病。此外，冰啤酒因溫度較低，飲用后易引起胃腸不適，導致食欲不振。
3、不宜飲用過期啤酒
啤酒超過保質(zhì)期后，其內(nèi)所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；飲后易引起腹瀉和中毒等癥狀。
4、不宜與白酒等烈性酒同飲
喝了白酒等烈性酒又喝啤酒或?qū)拙婆c啤酒摻在一起飲用，這將強烈刺激腸胃系統(tǒng)，容易引起消化功能紊亂。
5、不宜在喝啤酒的同時吃腌熏食品
腌熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲用啤酒達到一定時后，血鉛含量增高，上述物質(zhì)與其結(jié)合，即可誘發(fā)消化道疾病。
參考資料：百度百科詞條 啤酒
啤酒含有什么成分
啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
啤酒的主要成分：1.7種人類不能合成的氨基酸
2.平衡人類的肽和氨基酸
3.酒花素
4.多種維生素等成分
啤酒的化學成分：
1.總酚物質(zhì)
簡介：本類物質(zhì)來源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會在啤酒當中有不同的含量。根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構與分子的大小，對啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過量的本類物質(zhì)會于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。
檢驗原理：本類物質(zhì)會于三價鐵離子在堿性溶液下反應生成棕色的洛合鐵。通過光度計在600nm下進行測量。
檢驗過程：-啤酒通過搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過離心機澄清）。
-10ml待測樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合
-加入0.5ml三價鐵離子溶液
-加入0.5ml氨溶液(3.5%)
-加水至25ml線
-10分鐘后在600nm下對盲樣品通過光度計在1CM的厚度下測定吸收值。
-盲樣品：10ml樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線
結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820 * 測定值
正常值：150-200mg/l
2.苦味值
簡介：麥汁和啤酒當中的苦味物質(zhì)是異構a酸。
檢驗原理：異構a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時有最大的吸收值。
檢驗過程：-麥汁或嫩啤酒通過15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。（勿過濾）
-啤酒通過搖晃除二氧化碳。
-10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里
-加入0.5ml 6N 鹽酸，20ml異辛烷和三個玻璃球
-擰緊離心瓶的蓋，15分鐘、20oC下進行機械搖晃
-3分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心分離
-在275nm下對異辛烷通過光度計測量吸收值
結(jié)果：BE=測定值 * 50（麥汁BE=測定值*100）
正常值：啤酒：10-40 BE 麥汁：20-60BE
關于《啤酒麥芽含酒精嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
