本篇文章給大家談?wù)劇冬F(xiàn)釀的啤酒怎么樣》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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自釀啤酒到底是好還是壞?
簡(jiǎn)單的“好”和“壞”是無(wú)法評(píng)價(jià)自釀啤酒的。
就真正的自釀啤酒而言（不是那種在外面買啤酒，自己用一個(gè)啤酒機(jī)處理一下的情況），其優(yōu)勢(shì)在于：口感新鮮（不需殺菌處理），風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有被破壞。而最吸引人的是，自釀啤酒可以根據(jù)客戶的特性需求，快速調(diào)整生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的啤酒。
不利之處在于：保存時(shí)間偏短（一般情況下部進(jìn)行高溫殺菌處理），微生物控制要求高（需付出較多的人力、物力）。
說(shuō)老實(shí)話，若條件允許，我很想弄一個(gè)自釀啤酒作坊，根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整啤酒的風(fēng)味，區(qū)別于目前市場(chǎng)上的口感單一的啤酒。
自釀啤酒有哪些缺點(diǎn)
1、自釀啤酒與大眾啤酒相比，口感好，殺口力強(qiáng)，品種多樣；因自釀啤酒為傳統(tǒng)的釀造方式釀造，只使用麥芽、酒花、酵母和水，不添加任何添加劑；
2、自釀啤酒酒精度較高，自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高，較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上，所以酒的純厚度較好；
3、自釀啤酒因新鮮未殺菌，含有活性酵母，所以與傳統(tǒng)的熟啤酒相比，保持期短，只適合半徑較小的區(qū)域供給；
4、自釀啤酒如果為了提高保質(zhì)期，還盡可能不損失營(yíng)養(yǎng)成分和口感，會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母邷厮矚ⅲ矚⒑髸?huì)形成沉淀，感觀不好，但不影響酒的口感和品質(zhì)。
自己在家可以釀造啤酒嗎
【主要原料】
淡色麥芽3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L。
【主要設(shè)備】
粉碎機(jī)、鍋、冰箱、溫度計(jì)（100度量程的）。
【釀造步驟】
1、將麥芽粉碎，但不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)。若沒(méi)有粉碎機(jī)，可以搗碎。
2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水，最好是加礦泉水。然后一起放鍋里，慢慢煮。待煮到45度左右時(shí)停火保溫30分鐘，之后，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。
3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái)，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來(lái)，充分利用原料。
4、 把麥汁全部收集起來(lái)，煮60分鐘，一邊煮一邊攪拌，開始沸騰了加酒花，不要加太多，小心苦，蒸發(fā)掉一斤水，此時(shí)渾濁的麥汁會(huì)變清亮。
5 、停火，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。
6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過(guò)程很重要，因?yàn)楸容^容易染菌，可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入。
7 、密封后放冰箱，估計(jì)一共要一個(gè)多月的時(shí)間，溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察，不要暴露在陽(yáng)光下。在這個(gè)過(guò)程中，酵母會(huì)變多，然后沉淀下來(lái)。同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆](méi)有設(shè)備，酵母可以不用分出來(lái)。
8、 一段時(shí)間后，嘗一下，若沒(méi)有酸、腐等異味就可以放心地喝了。
自釀啤酒為啥比超市里賣的都好喝?
自釀啤酒比超市里賣的好喝原因是：
自釀的是新鮮啤酒，含有活性酵母，在一段時(shí)間內(nèi)可以越來(lái)越美味，無(wú)論是獨(dú)享亦或是與家人朋友分享都令人愉快愜意，經(jīng)驗(yàn)豐富的家釀啤酒愛(ài)好者完全可以釀出媲美歐洲小鎮(zhèn)啤酒罐的啤酒。還有自釀啤酒還可以自己試配配方釀酒，比較有意思。
關(guān)于《現(xiàn)釀的啤酒怎么樣》的介紹到此就結(jié)束了。
