本篇文章給大家談談《啤酒殘留多久》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒里面含糖嗎？
• 2、啤酒殘糖測定
• 3、如何判定啤酒發酵結束?

啤酒里面含糖嗎？

啤酒有一個指標是原麥汁濃度，比如10.5

就是100毫升麥汁約含10.5糖分

麥汁通過發酵產生酒精，二氧化碳和其他風味物質，還有一部分糖不被酵母利用，就殘留在啤酒中的

釀造啤酒的時候可以通過控制“可發酵的糖”含量，發酵的程度，還有原麥汁濃度來控制最終啤酒中的酒精的含量。

麥芽糖是最先被酵母利用的糖

公式

酒精相當的糖分+殘留糖分=麥汁中的糖分

哪里有用濃度來界定啤酒高級低級

的阿？

啤酒殘糖測定

建立了紫外分光法直接測定啤酒酵母中甘露糖含量的方法.在280 nm波長下,分別測定甘露糖在90% H2SO4溶液中,加或不加NaCl-H3BO3 , 70℃水浴25 min條件下的OD值,甘露糖含量與ΔOD值呈線性相關.該方法最低檢出限為1 μg/ml,相對標準偏差為2.24%,平均回收率為(100±3.64)%.樣品測定結果同其他方法無顯著差異.

如何判定啤酒發酵結束?

判斷是否主發酵完成，能進行二發的唯一標準就是測殘糖，取250ml酒液進行比重測量，一般殘糖在2-4P這個范圍就能夠進行二發了。

2. 對于艾爾來說二發基本上七天左右就可以喝了，但是多陳放一些時間口感和透明度會更好，這個只能你先開一瓶嘗一下來判斷是否二發已經完成。（拉格二發的時間更久，但是題主這個室溫就不考慮做拉格了）

3. 夏天這個室溫，如果你沒有恒溫設備的話，基本只能使用賽松酵母來進行發酵。

關于《啤酒殘留多久》的介紹到此就結束了。