本篇文章給大家談談《啤酒氮氣版是什么意思》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒為什么有氣？
啤酒中絕大部分氣體是酵母在無氧呼吸情況下將糖代謝成酒精后產生的二氧化碳，二氧化碳再溶解在水中。
啤酒中二氧化碳一般兩種方式產生：一種是瓶中二次發(fā)酵中酵母產生，絕大多數精釀啤酒都是如此，所以里面有活菌；工業(yè)量產的啤酒一般要求高溫殺菌消毒，在發(fā)酵完成后需要消毒后裝瓶前注入食品級二氧化碳，或者是原先收集的發(fā)酵過程產生的二氧化碳。
有的啤酒里面會加入氮氣，它的作用是使得啤酒更加易飲順滑，豐富口感，但這個溶解度很低。氮氣的溶解度才0.024，所以一般的氮氣啤酒都要加個氮氣球在罐子里，等到喝的時候才會釋放，以免瓶里氣壓過大。
擴展資料
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德語：Bier）外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
啤酒中的二氧化碳是哪來的？是酒中自帶還是添加進去的？啤酒生產工藝中的二氧化碳和氮氣起什么作用？
1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時自己產生的，部分是后期充進去的
2、現(xiàn)在國內的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產生的已經不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分
3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現(xiàn)在用的廠越來越少了
chang氣的啤酒有什么用
抗氧作用。
氮氣抗氧取得了很好效果，氮氣在啤酒釀造中，主要是防止里面的酒精和麥芽糖被氧化成為酸，導致啤酒的口感變差。氮氣的小氣泡會在接觸舌尖的同時賦予你無比的絲滑感，而二氧化碳則會提供一種沙口的觸感，仿佛啤酒在你的喉嚨后彈來跳去。這便是為什么兩種啤酒如此好區(qū)分，并嘗起來截然不同的原因。
了喝起來的區(qū)別，外觀的區(qū)別也十分明顯。如果把一款氮氣啤酒與一款工業(yè)拉格并排比對，區(qū)別將非常明顯。工業(yè)拉格只有稀薄的消散迅速的泡沫層，而氮氣啤酒則布滿了濃厚細膩的泡沫。他們每一杯都會有標志性的泡沫浮在頂上，就像奶油蓋子一樣。而這些泡沫除了可以給你視覺體驗，還可以傳遞給你獨特的順滑口感。二氧化碳的氣泡的尺寸很大，質感也十分粗糙，而氮氣氣泡更小、更順滑。因此氮氣在創(chuàng)造絕佳體驗與特立的造型中功不可沒。
關于《啤酒氮氣版是什么意思》的介紹到此就結束了。
