本篇文章給大家談談《黃河啤酒的產地》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒分為哪兩大類
啤酒的兩大類一是按酵母分，世界公認的啤酒分類方法可為兩大類：頂部發(fā)酵(Ale艾爾)和底部發(fā)酵(Lager拉格)。二是按色澤分，可分為淡色啤酒(PaleBeers)、濃色啤酒(BrownBeer)和黑啤(stoutBeer)。
按酵母分：
1、頂部發(fā)酵(TopFermentating又稱為Ale)。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24°C。
2、底部發(fā)酵(Bottomfermenting又稱為lager)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Lager)。
按色澤分：
1、淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為三種。
2、濃色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦溫度高，通風不良且色澤較深的麥芽，這種麥芽釀制過程糖化周期較長，麥汁冷卻時接觸空氣較多，所以造成顏色較重，根據顏色又可以分為棕色啤酒、紅棕色啤酒和紅褐色啤酒。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出，具有獨特的啤酒原始風味。
3、黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
啤酒分哪幾種
l、根據啤酒色澤劃分
(l)淡色啤酒(Pale
Beers)
淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。
①淡黃色啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。
②金黃色啤酒
此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認。口味醇和,酒花香味突出。
①棕黃色啤酒
此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
(2)濃色啤酒(Brown
Beer)
(3)黑啤(stout
Beer)
2、根據啤酒殺菌處理情況劃分
(1)鮮啤酒(Draught
Beem)
(2)熟啤酒(Pasteurimd
Beer)
3、根據原麥汁濃度劃分
(1)低濃度啤酒(Small
Beer)
(2)中濃度啤酒(light
Beer)
(3)高濃度啤酒(Strong
Beer)
4、根據發(fā)酵性質劃分
(1)頂部發(fā)酵（Top
Fermentating)
。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境
16-24
°C，在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale)。
(2)底部發(fā)酵（Bottom
fermenting)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Larger)。啤酒原料
啤酒屬于哪種酒？
啤酒是采用麥芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在當地合法）來發(fā)酵的酒精飲料的統稱（牛津詞典2013）。
啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語 Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升啤酒產生的熱量，相當于3~5個雞蛋或200克面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天飲用1升啤酒，即可獲得身體所需熱量的三分之一。
啤酒分為：
頂部發(fā)酵（上發(fā)酵）的艾爾（Ale）啤酒
底部發(fā)酵（下發(fā)酵）的拉格（Lager ）啤酒；
以及結合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的～混合啤酒。上周，2017年菠蘿科學獎頒獎典禮如期舉行。眾所周知，菠蘿科學獎專門把獎項頒給一些奇奇怪怪的研究，今年化學獎就頒給了美國斯坦福大學中國考古項目組的“五千年前的國產啤酒”。說起啤酒，喝過啤酒的你，一定也還不知道啤酒是從什么時候就有的吧！
啤酒（網絡圖）
啤酒是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料。它于20世紀初傳入中國，對我們國家來說，啤酒屬于外來酒種。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是人類最古老的酒精飲料。很多國家每年都會舉辦啤酒節(jié)來紀念啤酒，尤以德國慕尼黑舉辦的啤酒節(jié)最負盛名。
考古學家發(fā)現，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農業(yè)活動，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現在6000年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現在的伊拉克地區(qū)。
啤酒
那么我們是否可以據此認定是蘇美爾人發(fā)明了啤酒的制作方法呢？今天沒有人知道這個過程是如何發(fā)生的。但有理由相信由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產生了能致人迷醉的漿液，從而引起了古人的關注。考古學家曾發(fā)現了一個蘇美爾人在4000年前使用的印章，在這個古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字。印章上還刻有一首詩來表達蘇美爾人對酒神的贊美，同時，這首贊美詩也是一個釀造啤酒的配方——包括了大麥是如何焙烤、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人快樂的“圣酒”。我們據此可以認為蘇美爾是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當然可以看作是上帝的饋贈了。
公元前3000年的古埃及和古巴比倫時代，啤酒也已經廣泛飲用。肥沃的尼羅河畔生長的大麥為釀造啤酒提供了優(yōu)良的原料。其制法與蘇美爾人的方法相似，古埃及史料記載，當時啤酒的制作方法是將發(fā)芽的大麥制成面包，將面包磨碎，放在敞口的缸里，讓空氣中的酵母菌進入缸中發(fā)酵，制成原始啤酒。公元前1700年左右，古埃及制定的第一部成文法典《漢莫拉比法典》里就有有關啤酒的法律。這個時代各地已經建起了許多釀酒作坊，出現了許多類似今天的啤酒屋一樣的場所，法典里的第一個有關啤酒的法律就是有關這種啤酒屋的管理和懲罰的規(guī)則。
啤酒的發(fā)明
巴比倫人最先將啤酒輸出到其他地區(qū)，他們的一種窖藏啤酒深受1000公里之外的埃及人的喜愛。后來，古埃及人改進了啤酒的釀制技術，釀成了風味各異的啤酒。啤酒在埃及文化中有重要地位，當時的文字學家為“啤酒釀造者”專門創(chuàng)設了一種象形文字。
隨著戰(zhàn)爭及貿易往來，羅馬人、希臘人、猶太人都從埃及學會了啤酒釀造技術，并把它傳到歐洲。從此啤酒的制作在西歐和北歐迅速發(fā)展。1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學得到飛躍的進步，可以大批量的進行生產。
與遠古時期蘇美爾人最原始的啤酒相比，我國啤酒的淵源可以追溯到九曲黃河之濱。古代的啤酒距今也有4000～5000年的歷史了，但是真正市場意義上的啤酒是19世紀末隨帝國主義洋槍洋炮來到中國的。
各色啤酒（網絡圖）
啤酒的名稱也幾經變化，Beer的日耳曼語的語源是“貝奧雷”，意思是“從谷物來的東西”，或許它正是現在的啤酒一詞的來源。啤酒傳入中國后，聰明的中國人根據其第一個音節(jié)be或bi將它譯為“皮酒”，后來人們認為譯成“皮”字不太妥帖，因為啤酒乃用口飲用，于是按照中國古代造字法中形聲字以口為形旁、卑為聲旁創(chuàng)造出了一個嶄新的“啤”字，這大約在1910年左右，以后就一直沿用至今。
啤酒的分類及常識
啤酒按工藝分類有：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥芽啤酒、黑啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒等等，啤酒不宜過量飲用，還要注意飲用禁忌，不能與藥品等同食。
啤酒的分類及常識
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒被人們稱為“液體面包”，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，酒精含量也較低。
啤酒屬外來酒種，于二十世紀初傳入中國，根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒有哪些種類
細數起來，啤酒的種類很多，你知道啤酒的有多少種類嗎?想知道的話那就快隨我一起看看啤酒的種類吧!
啤酒的種類
如今，市場上的啤酒品種繁多，你知道怎么分啤酒嗎?現在我們一起來看看啤酒都有那些種類。
1、根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°(巴林糖度計)，酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。
高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
2、根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。
黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。
3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤：在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。
生啤：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 ...
如何選擇啤酒
如今啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒，熟啤酒，無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質不同，所以喝啤酒要懂得選擇。
1、生啤酒。比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的。
2、熟啤酒。經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
3、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
4、無醇啤酒。無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
5、運動啤酒。顧名思義是供運動員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復體能的速度。難怪不少運動員們喝了以后都贊揚它好。
啤酒的禁忌人群
肝病患者不宜飲用啤酒
啤酒里含有酒精，酒精經胃腸吸收到體內后，需經肝臟等組織器官的代謝將其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及時發(fā)揮解毒作用，易發(fā)生酒精中毒。從而會造成毒害肝臟細胞的乙醛大量積聚在肝臟內，促使肝病惡化。大量飲酒會導致酒精性肝硬化。
痛風患者不宜飲用啤酒
啤酒內含大量的嘌呤、核酸，痛風患者飲用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛風。
肥胖癥患者
喝啤酒易發(fā)胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，使胃口大開，進食多，增加了熱量。
心臟病患者
心臟中的脂肪過多，會造成心臟功能減弱，心臟擴大，形成“啤酒心”，造成心肌損害，若不能及時修復，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現供血不好和心動過速等。
患有胃炎的人不宜飲啤酒
啤酒宜引起慢性胃炎，過多飲用還可引起胃出血。啤酒對胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現食欲減退、上腹脹滿。
服藥者不宜飲用啤
啤酒可與藥物產生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。
糖尿病患者不宜飲用啤酒
啤酒中的酒精會產生一定的熱量，影響患者正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使人體內血糖含量增高。
尿路結石患者
釀制啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸等，這些物質會導致尿路結石，使病情加重。
患心血管疾病的人群
患有高血壓、動脈硬化、高血脂、冠心病的人不宜飲用啤酒。
啤酒分類介紹普及
啤酒的分類
啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度~5度之間。啤酒的特點是有顯著的麥芽和啤酒花
的清香，味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營養(yǎng)成分，能幫助消化，促進食欲，有清涼舒適之感，所以深受人們的喜愛。啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸。1升啤酒經消化后產生的
熱量，相當于10個雞蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生產的熱量，故有“液體面包”之稱。啤酒分類有以下幾種：
1、根據原麥汁濃度分類
啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為
11、12度啤酒。
2、根據啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
3、根據殺菌方法分類
鮮啤酒----啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質期為120天。
4、根據包裝容器分類
瓶裝啤酒----國內主要為640ml 500ml 和355ml兩種包裝。
易拉罐裝啤酒----采用鋁合金為材料，330ml等其他規(guī)格多為355ml。便于攜帶，但成本高。
桶裝啤酒----材料一般為不銹鋼或塑料，容量為30升。啤酒經瞬間高溫滅菌，溫度為72°C，滅菌時間為30秒。多在賓館、飯店出現，并專門配有售酒機。由于酒桶內的壓力，可以保持啤酒的衛(wèi)生。
5、根據啤酒酵母性質分類
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。我國的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒，其中的6個品牌，
6、根據生產方法分類
比爾森（Pelsen)啤酒，原產于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導產品。中國目前絕大多數的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淺色啤酒，特點為色澤
淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。
多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較深，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。
慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產于德國的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。
博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產地也為德國。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。
英國棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。
司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好
王者雄師（The lion of the king）精釀白啤湖州市特思拉啤酒集團釀造，王者雄師精釀白啤小紅瓶，澳洲進口小麥芽、焦香麥芽、進口啤酒花、進口酵母、為主要原材料，口感清香純正甘甜好喝；
小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產的啤酒。此種酒的生產工藝要求較高，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
湖州特思拉啤酒集團面對國外啤酒不斷進駐中國市場，在這群雄著陸的中華大地上，一顆璀璨新星已悄然崛起，王者雄師精釀白啤，汲取了國內外領先的啤酒管理和釀造工藝，更巧妙的平衡了各種原
料，使其達到最佳口感，它是最符合年輕人的潮流品牌，是每一位消費者最佳的選擇。王者雄師精釀白啤采用德國先進的釀造工藝，以“求質為大，求利為小，創(chuàng)年輕人喜愛”為經營理念，以做咱中
國人的啤酒為己任，始終不計成本的從選料、糖化、發(fā)酵、過濾，直到罐裝，每道工序，嚴格把關，啤酒色澤金黃透明，泡沫潔白細膩，風味純正、香醇、清爽，口感如一，符合國家執(zhí)行標準。王者
雄師精釀白啤將以建立“綠色、健康”的品牌形象，用心釀造每一瓶啤酒，公司誠邀每一位華夏子民，共同開拓市場，實現共贏!
關于《黃河啤酒的產地》的介紹到此就結束了。
