1. 啤酒為什么充氧

因?yàn)槠【频钩鰜碓谂c空氣中的氧氣接觸后，會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，從而增添了啤酒的風(fēng)味，就會(huì)更加好喝了。

先從一定距離倒入啤酒形成半杯泡沫，再沿杯邊倒入啤酒，用泡沫封住啤酒的美味，最后啤酒和泡沫形成完美的7:3比例。通透的金黃酒體，奶油般的持久綿密泡沫。

2. 啤酒為什么充氧會(huì)爆炸

因?yàn)槎趸荚谒械娜芙舛仁軠囟群蜌鈮旱挠绊懽兓瘯?huì)很大搖晃后氣體流速增大，氣壓變小故會(huì)瞬間產(chǎn)生大量二氧化碳

3. 啤酒發(fā)酵充氧

家釀啤酒約定俗成的20升批次使用1包11.5克的干酵母。以WB06這款酵母為例，它每克活細(xì)胞數(shù)為6E9（6乘以10的九次冪）個(gè)。合計(jì)每包11.5克共計(jì)細(xì)胞數(shù)6.9E10個(gè)。

常用的推薦酵母投放量為每毫升每柏拉圖度投放1E6（100萬）個(gè)酵母細(xì)胞，以12度20升原麥汁為例計(jì)算。

20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推薦的數(shù)量投放，則需要3.4包干酵母！

不過呢少放一些也不是不可以，根據(jù)投放量的不同，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味。

對于艾爾啤酒來說，20升12度麥汁，投放量范圍為1.2E11至2.4E11，也就是低投放量時(shí)需要1.7包，高投放量3.4包。對于拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放量范圍為2.4E11至3.6E11

4. 啤酒充氧的目的

啤酒里面有氧氣。

1、理論上啤酒不應(yīng)含氧氣，含氧氣，使啤酒很快變質(zhì)

2、但實(shí)際上不可能一點(diǎn)都沒有，所以啤酒中含氧氣越少越好。

3.啤酒里面還是會(huì)有二氧化碳的，要知道啤酒的成分含量還是比較多，包括一些氧氣或者二氧化碳水分等等，這些都是會(huì)有的，要知道，可以適當(dāng)?shù)暮纫缓绕⒕疲膊灰?jīng)常喝，經(jīng)常喝啤酒，對身體也是會(huì)有一定影響，自己要注意，喝得太多肯定是不太好的。

5. 啤酒為什么充氧氣會(huì)爆炸

那是因?yàn)槟咎咳紵且粋€(gè)發(fā)光、發(fā)熱的化學(xué)反應(yīng)，并以火焰的形式出現(xiàn)，因而會(huì)有火焰產(chǎn)生。

燃燒是一種放熱發(fā)光的化學(xué)反應(yīng)，其反應(yīng)過程極其復(fù)雜，游離基的鏈鎖反應(yīng)是燃燒反應(yīng)的實(shí)質(zhì)，光和熱是燃燒過程中發(fā)生的物理現(xiàn)象。可燃物與氧氣或空氣進(jìn)行的快速放熱和發(fā)光的氧化反應(yīng)，并以火焰的形式出現(xiàn)。 煤、石油、天然氣的燃燒是國民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門的主要熱能 動(dòng)力的來源。在燃燒過程中，燃料、氧氣和燃燒產(chǎn)物三者之間進(jìn)行 著動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞，形成火焰這種有多組分濃度梯 度和不等溫兩相流動(dòng)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。

燃燒三要素是：助燃物、可燃物、著火源，三要素缺一不可。因此，如采取措施使三要素不同時(shí)存在，比如控制可燃物、隔絕空氣、消除著火源，即可阻止燃燒發(fā)生,從而實(shí)現(xiàn)防火救災(zāi)的目的。

6. 啤酒為什么要充氣

1. 氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，有效幫助啤酒保質(zhì)；

2. 氮?dú)獾娜芙舛葮O低，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下二氧化碳基本上可以達(dá)到1體積的溶解率（1升水溶解1升二氧化碳），而氮?dú)鈨H有微不足道的0.024，所以它并不能有效形成氣泡；因此也不可能在啤酒中加入100%的氮?dú)猓话愕乃^氮?dú)馄【评镆灿?5-30%的二氧化碳充氣；由于不溶解，氮?dú)饽苡行椭纬梢粋€(gè)相對高壓的環(huán)境（要比純二氧化碳高上2-3倍），在打酒時(shí)能形成非常多細(xì)小的泡沫；

3. 細(xì)小的泡沫能讓口感更加細(xì)膩順滑；

4. 還是氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)，二氧化碳溶解形成碳酸會(huì)加重啤酒的苦味，換句話說在碳酸作用下舌頭更容易感知到苦味，而氮?dú)獠粫?huì)有這個(gè)現(xiàn)象。

7. 啤酒是有氧還是無氧

酸性

啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化代謝之后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，啤酒屬于酸性飲料。

釀造

　　有以下五個(gè)過程。它主要由糖化、發(fā)酵、貯酒和成熟三個(gè)過程組成。

　　1.原料粉碎：麥芽和大米分別用粉碎機(jī)粉碎到適合糖化操作的粉碎度。

　　2.糖化：麥芽粉碎的淀粉輔料與溫水在糊化鍋和糖化鍋內(nèi)混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋保持在適合蛋白質(zhì)分解的溫度。糊化鍋內(nèi)完全液化的醪液放入糖化鍋后，保持在適合糖化的溫度，生產(chǎn)小麥醪液。

　　浸出法和煮出法，提高麥醪溫度的方法，糖化停留時(shí)間和升溫由法根據(jù)啤酒，所用原料和設(shè)備的性質(zhì)決定，麥汁用過濾罐或過濾器過濾出來，在沸騰鍋中煮沸，加入啤酒花，調(diào)整到合適的麥汁濃度，然后麥汁進(jìn)入回旋沉降罐分離出熱凝塊，澄清后的麥汁進(jìn)入冷卻器冷卻到5 ~ 8。

　　3.發(fā)酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母，送入發(fā)酵罐或圓柱形錐底發(fā)酵罐發(fā)酵，用蛇形管或夾套冷卻，控制溫度。進(jìn)行后續(xù)發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8 ~ 13，發(fā)酵過程分為發(fā)泡期、高發(fā)泡期和低發(fā)泡期，一般持續(xù)5 ~ 10天。發(fā)酵后的啤酒被稱為“嫩啤酒”，口感苦澀，口感粗糙，CO2含量低，不適合飲用。

　　4.后發(fā)酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入儲(chǔ)酒罐或在圓柱形錐底發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻至0左右，并調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力使CO2溶解到啤酒。葡萄酒的儲(chǔ)存期為1 ~ 2個(gè)月，在此期間剩余的酵母、冷凝結(jié)物等。逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，二氧化碳在酒中飽和了和，口感醇厚，適合飲用。

　　5.過濾：為使啤酒作為商品澄清透明，啤酒在-1℃澄清過濾。對過濾的要求是：酒中CO2損失少，過濾量大，質(zhì)量好，不影響葡萄酒風(fēng)味。過濾方法包括紙板過濾、微孔薄膜過濾、硅藻土過濾等。

8. 啤酒打氧氣

1、避光性不同

瓶裝的啤酒一般是用玻璃瓶來裝的，而玻璃瓶是透明的，避光性比較差，而罐裝的啤酒避光性比較好一些。

然而啤酒應(yīng)該是避光保存，才可以保存更長時(shí)間，陽光照射下啤酒十分容易變質(zhì)，因此罐裝的啤酒保質(zhì)期比瓶裝的啤酒更長一些。

如果平時(shí)我們想儲(chǔ)存較長的時(shí)間，而不是一次性喝完，那么最好購買罐裝的啤酒。

如果是聚會(huì)、酒席等，能一次性把啤酒喝完的情況，可以購買容量比較大的瓶裝啤酒。

2、制作工藝不同

啤酒在制作時(shí)需要加入二氧化碳和氮?dú)猓瑢?chǔ)存罐里的空氣排出來，這樣才可以延長啤酒的保質(zhì)期。

而瓶裝啤酒的承壓能力比較大，因此氧氣排得比較干凈，易拉罐受壓能力則較差一些，如果打入較多的二氧化碳或是氮?dú)饩腿菀资构揞^變形，因此罐裝啤酒里的氧氣是比較多的。

而啤酒和氧氣接觸之后，味道是會(huì)有所改變的，另外很多易拉罐都是鋁制品，啤酒長時(shí)間接觸之后，也會(huì)有一些金屬的味道。

而瓶裝的啤酒則沒有這樣的問題，因此瓶裝啤酒的味道其實(shí)比罐裝的要好一些。

9. 啤酒為什么充二氧化碳

1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時(shí)自己產(chǎn)生的，部分是后期充進(jìn)去的2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時(shí)候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮?dú)庥糜趥鋲海獨(dú)鈧鋲翰焕谄【迫芙庋蹩刂疲F(xiàn)在用的廠越來越少了

10. 自釀啤酒充氧方法

看你是想要怎么樣飲用，還是制作什么？ 直接飲用葡萄汁，要鮮榨的葡萄汁比較好。添加適量的糖可以增強(qiáng)口感。 要是哪來做葡萄酒，可以添加一些焦糖。這樣可以增加葡萄酒的顏色，不會(huì)太像白酒。 釀制好的就直接添加一些焦糖，會(huì)增加一些味道。蔗糖能夠很好的被發(fā)酵的酵母分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 介紹一些白葡萄酒增加顏色和香氣的方法： 在酒里添加焦糖，增加葡萄酒的色澤，但是會(huì)含有一定的焦香味。 就要花費(fèi)的多一點(diǎn)了，添加橡木塊，怎加葡萄酒陳釀的顏色，讓其含有復(fù)雜的香氣（香草香 烘烤味 等） 對于想自己釀制葡萄酒的朋友，添加橡木塊這個(gè)方法筆者不建議這個(gè)選擇。 畢竟橡木的價(jià)格還是不較貴的，含有就是不能選擇好的橡木進(jìn)行添加。 如果有實(shí)力的朋友，可以購買橡木桶。橡木桶更具有儲(chǔ)存優(yōu)勢，橡木的特性是疏松多孔，可以讓葡萄汁有與氧氣接觸增加香氣。

11. 啤酒充氧是什么意思

魚缸里有很多小泡泡的原因很多。可能是因?yàn)檠鯕獗冕尫诺难鯕猓ǔ５剿婢蜁?huì)很快消散，也有可能是因?yàn)樗械臍怏w飽和，導(dǎo)致y有一部分氣體逸出，這種情況需要適當(dāng)充氧解決。或者是水體太肥，水中的有機(jī)物分解后，產(chǎn)生了一定的氣體，其中包含氨氮，對水質(zhì)有一定的危害。

加強(qiáng)魚缸的過濾系統(tǒng)、培養(yǎng)一些凈水細(xì)菌（如枯草芽孢桿菌、面包酵母、啤酒酵母等）、定期合理的換水、科學(xué)的喂食、合理的使用水族藥劑、適度科學(xué)的施肥，這些措施，可以很好改善水體的混濁、水體有機(jī)質(zhì)混沌、水體富營養(yǎng)化的問題，這些問題解決，水體也就不會(huì)堆積泡泡了