一、玉米味啤酒？

在國內啤酒行業(yè)

啤酒若有玉米味是一種很不好的風味

那是由于一種叫DMS的物質含量過高引起的

DMS是行業(yè)內公認的一種在啤酒中含量越少越好的物質

百威甚至還有專門去除該物質的設備

二、給啤酒帶來不愉快的煮玉米味到的是什么成分

二甲基硫 (Dimethylsulfide,簡稱DMS)是一種揮發(fā)性的硫醚化合物 ,沸點 38℃ ,DMS味閾值極低 (30ppb) ,超過此值則給啤酒帶來不愉快的煮玉米味道 ,是影響下面發(fā)酵啤酒風味的重要物質

三、如何做，家常試用70%玉米釀造啤酒的做法大全視頻

玉米釀造啤酒的做法

一、材料

干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤。

二、做法

1、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。

2、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結團。

3、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。

4、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。

四、啤酒用玉米淀粉做什么

近年來,玉米淀粉作為輔料在我國啤酒行業(yè)的應用越來越廣泛。但目前沒有專門針對啤酒生產用玉米淀粉的質量標準。大多數(shù)啤酒企業(yè)都參照國家標準GB/T8885-2008食用玉米淀粉的規(guī)定執(zhí)行

五、發(fā)酵玉米粒用啤酒好還是用啤酒好

發(fā)酵玉米可以用EM菌液來發(fā)酵，效果比啤酒更好。玉米作為一種高蛋白質，玉米是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。經農盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵的好處有：

　　1、改善玉米適口性，提高采食量及速度，雞鴨鵝，豬牛羊對其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食;

　　2、顯著增加飼料營養(yǎng)成份，能轉化成雞等動物所必需的多種營養(yǎng)全面的有效氨基酸成份;

　　3、提高玉米飼料消化吸收利用率，提高生產性能，含有多種有益微生物活菌，建立動物腸道內微生態(tài)平衡，動物對其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質、能量、礦物質的利用率達95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料

　　4、提高雞等畜禽機體免疫力，預防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖;

　　5、除臭驅蠅，減少污染，控制細菌性疾病，能減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，減少糞便臭味及有害氣體排放，表現(xiàn)為動物糞便臭味逐步減輕，減少飼料蛋白質分解為氨氣浪費，從而減少環(huán)境污染;

　　6、改善肉蛋奶品質，生產“綠色肉”、“農家蛋”、“無抗奶”，農盛樂飼料發(fā)酵劑通過增強消化吸收功能，充分吸收利用飼料中營養(yǎng)成分及原料的天然色素，無需添加化學色素蘇丹紅、加麗素紅造成對人體的有害物質及影響畜禽產品天然食用風味，可媲美家養(yǎng)畜禽肉。能天然增加動物產品著色度和食用風味，肉雞肉鴨顏色加深;改善雞蛋殼的質量和顏色，蛋清厚稠，蛋黃鮮紅;水產動物顏色更加健康，無斑點。

　　希望可以幫到你，祝您生活愉快!還有問題可以繼續(xù)追問!