1. 為什么我喝好的啤酒有股苦味
啤酒放久了就會變質(zhì),我估計你感覺更苦就源于這個原因吧。
1.啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質(zhì)，久存后容易與蛋白質(zhì)化合，破壞了啤酒的營養(yǎng)成分，也會使酒汁渾濁、變味。
2.葡萄酒并非是越陳越香。 過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁人退化期。所以葡萄酒也需要在適當?shù)臅r間內(nèi)飲用，才能品嘗出它的最佳風味。 根據(jù)即將發(fā)布實施的新的葡萄酒國家標準的定義，年份葡萄酒是指：年標注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。也就是說，葡萄酒產(chǎn)品標簽上標注的年份只是表示該年采摘的葡萄釀造而成的葡萄酒，年份葡萄酒的“年份”長短與葡萄酒的質(zhì)量沒有必然的聯(lián)系，并不是“年份”越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。 由于葡萄酒原料即釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)重要因素，如果某一年，其氣溫，降水等氣象條件及其它各方條件都比較適合葡萄生長，使這一年的葡萄品質(zhì)比其它年份都好，用這一年的采摘葡萄所釀制的葡萄酒的品質(zhì)也會比其它年份的葡萄酒的品質(zhì)好。
2. 喝啤酒只有苦味
1.使用變質(zhì)的酒花
啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴密等因素，會加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會出現(xiàn)后苦味的情況！
2.酒花的添加劑過量或方法不當
醸造啤酒的時候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時，啤酒花的添加方法也很重要，過早添加酒花，苦味物質(zhì)利用率高，苦味質(zhì)量不甚滿意；若酒花添加太晚，會影響苦味物質(zhì)的利用率。
3.釀造啤酒的水堿度過高
用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多，給啤酒帶來不良的后苦味：使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒，不僅影響酶的活力，還會使酒花苦味變得粗糙，產(chǎn)生后苦味和澀味。
4.酵母發(fā)生自溶
如果酵母發(fā)酵的時候，外界環(huán)境不利或酵母的營養(yǎng)成分不足，會產(chǎn)生酵母自溶的現(xiàn)象。會使啤酒產(chǎn)生有苦味的氨基酸，當其含量偏高時，會給啤酒帶來不愉快的后苦味。
以上幾種情況都是導致啤酒變苦的原因，所以大家在釀制啤酒的過程中一定要注意釀制酒環(huán)境的溫度，添加劑，釀酒的水等原因。
3. 為什么啤酒喝起來很苦
你知道嗎，世界三大飲料，咖啡，茶與啤酒都是有苦味的。人類是自然界唯一不避苦的生物。啤酒中的苦來自啤酒花，最早的啤酒原料中是沒有啤酒花的。因為啤酒有大量的麥芽汁，所以很甜，這也導致啤酒不能長期儲存和運輸。后來人們發(fā)現(xiàn)啤酒花（原名叫蛇麻草）中有種物質(zhì)可以很好的抑制細菌，所以加入啤酒花的啤酒可以長期儲運了。而在此同時，啤酒花可以散發(fā)具有香味的物質(zhì)，而啤酒花的苦味又恰恰可以很好的平衡酒中的甜味，所以，啤酒的主要原料就多了啤酒花這種東西。如此以來，啤酒聞起來很香，喝起來甜而不膩，啤酒就成了居咖啡和茶之后的第三大飲料。
4. 為什么啤酒會有苦的風味
啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴密等因素，會加速a-酸的氧化中聚合。
酒花中的苦味物質(zhì)會逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會出現(xiàn)后苦味的情況！
5. 啤酒好喝嗎為什么我喝的都是苦的
啤酒以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)而有別于其他飲料，然而對其口味和風味卻很難有準確的定義。一般來說，啤酒的風味是人們的感覺器官，尤其是嗅覺和味覺對它的一種綜合反應(yīng)，其中嗅覺主要是通過鼻子對香味、臭味、雜味的感受；而味覺則是通過口腔對酸、甜、苦、咸、澀等味道感知。
我們常常喝的啤酒為小麥啤酒，但其實啤酒的釀制原料多樣，采用的工藝也有所不同，不同的啤酒擁有不同的香氣和口感特點。
平時我們喝啤酒可能沒有注意到它的風味來，其實啤酒的釀制的原料多樣，采用的工藝也有所不同，所以不同的啤酒擁有不同的香氣和口感特點。
以下是幾種常見的啤酒風味：
1、印度淡啤酒（IPA）
印度淡啤酒常常含有香蕉、菠蘿等熱帶水果風味，以及花朵、柚子、木頭和草本植物的味道。有的印度淡啤酒還會有燈籠椒和香甜的焦糖味，甚至大麥、麥芽的味道。
2、波特啤酒（Porter）和司陶特啤酒（Stout）
波特啤酒和司陶特啤酒常常帶有深色水果、櫻桃干、咖啡、太妃糖、堅果，以及大麥、燕麥等谷物的味道。此外，與印度淡啤酒相似，這類啤酒剛?cè)肟跁r，可以嘗到焦糖的味道。
3、小麥啤酒（Wheat Beer）
小麥啤酒含有濃郁的丁香、香蕉和蜂蜜的味道，溫和甜美而不失活力。由于釀酒原料為小麥，這種啤酒中還有典型的面包和酵母的味道。
4、棕色艾爾啤酒（Brown Ale）
棕色艾爾啤酒含多種水果味，如蘋果、李子、葡萄干，在焦糖氣息的烘托下，其口感非常圓潤柔順。與波特啤酒和司陶特啤酒類似，棕色艾爾啤酒帶有咖啡、麥芽和烤餅干的味道。
5、皮爾森啤酒（Pilsner）
皮爾森啤酒常常帶有苦味，嘗起來有青草、燕麥、大麥和檸檬的味道。
6、賽松啤酒（Saison）
賽松啤酒果味十足，包括漿果、蘋果、梨、桃子等，還帶有麥芽、大麥，甚至蘑菇的味道。
6. 啤酒為啥有點苦味
啤酒的苦味主要來自啤酒花
7. 為什么我喝好的啤酒有股苦味的味道
讓我來告訴你為何啤酒做菜有點苦，其實很正常的，因為加入啤酒之后呢，啤酒本身就有一點辛辣的味道，加之如果放入過多的一個啤酒量的情況下，那就會有一點苦味了，或者是說火候沒有把握好就加入了，其實很簡單的建議，可以在小火的狀態(tài)下加入啤酒慢慢來做。
8. 啤酒為什么喝起來有苦澀的味道
1.使用變質(zhì)的酒花
在貯藏過程中，水分含量高、環(huán)境溫度高、什么樣的因素和松散的包裝等因素都會加速酸，啤酒花中的苦味物質(zhì)聚合形成苦味較低的硬樹脂。啤酒是苦的!
2.酒花的加的量不對或方法不正確
釀造啤酒時，如果你加太多的酒花，添加躍點也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會變得不還喝晚上加啤酒花會影響苦味物質(zhì)的使用。
3.酵母發(fā)生自溶
如果外部環(huán)境不好或酵母營養(yǎng)素不足，就會發(fā)生酵母自溶。它產(chǎn)生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。
9. 啤酒有苦味是好還是不好
啤酒發(fā)酸影響口感是不好，而且是啤酒品酒愛好者的大忌，一款啤酒口感要麥香濃郁，啤酒花的適宜的苦味和麥芽的濃郁香味巧妙的結(jié)合在一起，才能喝出清爽純正的口感，如果發(fā)酸一是發(fā)酵工藝有問題，發(fā)酵過度，要不就是大麥糧食品質(zhì)有問題，再者就是水處理技術(shù)，三者不處理好，口感就會發(fā)酸，大大的影響品質(zhì)和口感，啤酒就不好喝。
10. 啤酒都有苦味
啤酒確實是有點苦。別人喝的味道和你喝的沒有什么不同,人們剛開始喝的時候也是不喜歡，但喝啤酒顯得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵,不過喝的久了，大概也能品出不同的味道，根據(jù)他們自己的理解，可以調(diào)劑一下平淡的味道。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。
酒是糧食做的嘛，細品回味總會有一絲甘甜，少喝有益健康，但多喝傷身哦。
11. 為什么啤酒喝著有點苦
啤酒確實是有點苦。
別人喝的味道和你喝的沒有什么不同, 人們剛開始喝的時候也是不喜歡，但喝啤酒顯得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵, 不過喝的久了，大概也能品出不同的味道，根據(jù)他們自己的理解，可以調(diào)劑一下平淡的味道。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。酒是糧食做的嘛，細品回味總會有一絲甘甜，少喝有益健康，但多喝傷身哦。
