1. 用米酒和面能發嗎?

酒糟可以發面，而且酒糟發面非常好，蒸出的饅頭特膨松，比傳統的發面方式要好吃的多。但是發面時間不好確定，要看季節而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了可以稍微放點食用堿。酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。萊垍頭條

2. 為什么用米酒發不了面

將米酒倒入面粉中，并加上適量的溫水。然后，攪拌，并把它揉成面團。將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團。這個步驟需要加水。面團的數量取決于面團和硬面團。

然后，將面盆放在溫水中，如果水變涼了，就重新換上溫水。繼續發酵，使體積增加兩到三倍。把面團挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團就可以好了。發酵時間為2小時。等待一兩個小時，面就發酵好了。

3. 發面可以放米酒嗎

主要食材：萊垍頭條

面粉500克，酒釀350克，酵母粉5克。垍頭條萊

具體做法：萊垍頭條

1、準備3種食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒釀。我是買的現成的酒釀，固體液體混合重量是350克。條萊垍頭

2、將酒釀倒進迷你破壁機，將酒釀打成細膩的米糊狀。迷你破壁機可以打豆漿、打米糊、打果汁，可以自動清洗，適合一人食，小巧不占地方。萊垍頭條

3、酵母粉倒入酒釀米糊中，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解。垍頭條萊

4、將酒釀米糊倒入面粉中，先用筷子攪勻，再揉成光滑的面團，多揉一會兒，做出來的饅頭更筋道好吃。垍頭條萊

5、揉好的面團發酵至兩倍大，用手在面團中間按個窩，面團不凹陷不回彈的程度就可以。垍頭條萊

6、案板上撒上少許干面粉，將發酵好的面團揉壓排氣，分成九分，每一份都搓圓。蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘。條萊垍頭

7、鍋中燒水，水開放上蒸篦，在蒸篦上刷上一層食用油，將饅頭放上去，不要挨在一起，留些發酵的空間。蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘掀蓋。萊垍頭條

4. 發面可以用米酒發嗎

甜酒發面制作非常簡單，只需簡單幾步。面粉在盆子里挖個小洞，放入酵母粉，加入一點點溫水把酵母粉化開。攪拌之后慢慢揉，分次加入甜酒水，揉至光滑不沾手即可。用保鮮膜將盆子封住，隔溫水發酵。20分鐘后，拉開有蜂窩狀的小孔就取出來繼續揉。揉至光滑沒有氣泡即可。垍頭條萊

5. 米酒能發面粉嗎

食材要準備甜酒曲一包，面粉兩勺，糯米兩千五百克，兩百開一百克，步驟一，準備搗碎甜酒曲，步驟二，搗碎并加入兩勺面粉，攪拌均勻，步驟三，一鍋蒸熟的糯米大約五斤左右，步驟四，一半米飯放入缸內，預熱米缸，步驟五 另一半米飯沖涼，步驟六，撒入甜酒曲，把兩份米飯均勻攪拌在一起，再放入米缸。加入溫水，中間用木勺出洞，用棉被包裹好。四小時后出甜水，可以放冷藏。甜湯煮糕煮水很好喝，萊垍頭條

6. 發面用米酒可以嗎

可以發面。垍頭條萊

將米酒倒入面粉中，并加上適量的溫水。然后，攪拌，并把它揉成面團。將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團。這個步驟需要加水。面團的數量取決于面團和硬面團。頭條萊垍

然后，將面盆放在溫水中，如果水變涼了，就重新換上溫水。繼續發酵，使體積增加兩到三倍。把面團挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團就可以好了。發酵時間為2小時。等待一兩個小時，面就發酵好了。萊垍頭條

7. 發面放米酒有什么作用

酒釀饅頭是江浙一帶傳統的特色小吃，特點是在正常發面過程中將酵母與酒釀結合，使其帶有酒香。也有些地方稱之為米酒饅頭，醪糟饅頭、酒水發粑……它是我們這個民族發面食品的鼻祖，是伴隨了華夏兒女兩千年的老味道。條萊垍頭

它巧妙地采取了米酒釀中的復合益生菌種，并反復發酵培養出生命力旺盛的復合益生菌群，以其作為發面的新鮮酵汁。摻入酵汁中的面粉，在鮮活的復合益生菌團的劇烈作用下，內部組織不斷重構、酶化、酯化、糖化，使其成為蛋白質、B族維生素、氨基酸、葡萄糖等營養物質更豐富的發面食品。萊垍頭條

8. 米酒可發面嗎

將米酒和酵母與面粉混合，加水，揉成面團，等面團體積變兩倍大即可。注意米酒不能用加熱后保存的，那種米酒的菌群已經死了，不能發面萊垍頭條