德國的啤酒為人熟知，不僅僅是因為德國的啤酒種類繁多、啤酒釀造技術(shù)出眾，也更因為啤酒已成為德國文化中不可缺少的一部分，例如大家熟悉的十月啤酒節(jié)，Oktoberfest。
慕尼黑十月啤酒節(jié) ? Francois Cadiou 2011
德國人對于啤酒的嚴謹，或許可以體現(xiàn)在啤酒純釀法（德語：Reinheitsgebot）的出現(xiàn)，它是一項關(guān)于啤酒成分的法令，主要內(nèi)容是限制啤酒的成分，只允許使用大麥、啤酒花以及清水釀造啤酒。但據(jù)說，在發(fā)現(xiàn)酵母菌在釀酒過程中的功能后，這項法規(guī)也做出了一些修正，即允許的成分改為了這四種。
據(jù)2020年德國統(tǒng)計數(shù)據(jù)門戶statista的統(tǒng)計，最受歡迎的德國啤酒品牌有：Beck's, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, K?nig Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger...
來源：statista
在啤酒文化出眾的德國，當然也少不了各方面的科學研究。
那，在哪些大學可以學習啤酒釀造專業(yè)，以及這個專業(yè)的學習內(nèi)容是什么呢？
首先來了解一下這個專業(yè)的德語名稱吧！
德國高校開設(shè)的釀造工藝專業(yè)，一般會與“飲料加工技術(shù)”結(jié)合，比如會稱為：釀造工藝及飲料加工技術(shù)：Brauwesen und Getr?nketechnologie，不過也有直接叫“Brauwesen”的。
這個專業(yè)主要學習什么內(nèi)容？
啤酒釀造或飲料加工技術(shù)專業(yè)與其他專業(yè)不同的是，這個專業(yè)的大部分學習內(nèi)容是與實踐相關(guān)的。在學期期間，你需要完成很多實踐課程或在實驗室里完成各項實驗。
在本科基礎(chǔ)知識學習階段，將學習數(shù)學、物理、化學、生物、飲料加工基礎(chǔ)知識；
隨后，會進入更深入的學習，例如力學、儀器技術(shù)、生物化學、微生物學、釀酒系統(tǒng)、原材料與麥芽汁技術(shù)、啤酒釀造技術(shù)等。
除此之外，有些學校還會加入一些額外的學習模塊，比如經(jīng)濟學、企業(yè)管理類的課程。
提到專注于啤酒釀造的專業(yè)，就不得不提到慕尼黑工業(yè)大學的啤酒釀造大師課程（Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister）。
這個課程將從理論和實踐方面出發(fā)，打造未來的“釀造大師”。學習內(nèi)容除了上文提到的基礎(chǔ)知識外，還會特別強調(diào)啤酒釀造的生產(chǎn)技術(shù)以及學會如何評估用于釀造的原材料，同時還將學習如何優(yōu)化生產(chǎn)步驟、實行質(zhì)量保證系統(tǒng)、產(chǎn)品開發(fā)。
另外，該專業(yè)共有64周的釀造實習，其中在前兩個學期需完成52周的實習。從第四學期開始，也會有大量的在實驗室進行實驗課程。
慕尼黑工業(yè)大學的啤酒釀造大師課程
關(guān)于該專業(yè)的申請?zhí)崾荆?/span>
該專業(yè)獲得的學位不是Bachelor或Master，而是受認可的啤酒釀造大師學位：Diplom-Braumeister；感興趣的同學，可以寫郵件咨詢具體的申請條件以及學位認可的問題。
慕尼黑工業(yè)大學也提供了本科和碩士的釀造工藝及飲料加工技術(shù)專業(yè)：Brauwesen und Getr?nketechnologie，最后獲得的學位是B.Sc./M.Sc.。
還有哪些學校開設(shè)了釀造工藝或飲料加工技術(shù)專業(yè)？
飲料加工技術(shù)專業(yè)是1970年代才作為一個獨立的專業(yè)在德國高校開設(shè)的。到目前為止，開設(shè)了飲料加工技術(shù)&啤酒釀造專業(yè)的學校很少，除了上文提到的慕尼黑工業(yè)大學，主要還有以下幾所學校：
01）柏林工業(yè)大學
柏林工業(yè)大學開設(shè)了2個相關(guān)本科專業(yè)以及1個碩士專業(yè)：
Brauwesen, Bachelor of Engineering
標準學制：6學期
授課語言：德語
授課地點：Berlin
入學學期：冬季學期
是否受限：是
Brauerei- und Getr?nketechnologie, Bachelor of Science
標準學制：6學期
授課語言：德語
授課地點：Berlin
入學學期：冬季學期
是否受限：是
Brauerei- und Getr?nketechnologie, Master of Science
標準學制：4學期
授課語言：德語
授課地點：Berlin
入學學期：冬季學期/夏季學期
是否受限：否
02）吉森大學
吉森大學的“飲料加工工藝”專業(yè)只提供碩士課程，并且沒有“啤酒釀造”的學習內(nèi)容。該課程的第一個階段在吉森大學完成，然后第二階段需要在蓋申海姆應用技術(shù)大學（Hochschule Geisenheim）進行。
Hochschule Geisenheim成立于2013年，是位于德國黑森州的一所公立應用技術(shù)大學。
開設(shè)專業(yè)：Getr?nketechnologie
學位：Master of Science
標準學制：4學期
授課語言：德語
授課地點：Gie?en/Geisenheim
入學學期：冬季學期/夏季學期
是否受限：否
03）魏恩斯蒂芬-特里斯多夫應用科學大學
Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
該校成立于1971年，是位于德國拜仁州弗萊辛（Freising）的一所公立應用科學大學。這所學校的主要研究特色在于：土地利用、營養(yǎng)、 環(huán)境保護、生物多樣性、氣候變化、 可再生原料、可再生能源等領(lǐng)域。
學校教學樓
弗萊辛→慕尼黑
慕尼黑工業(yè)大學的生命科學學院（School of Life Sciences）也同樣位于Freising，并且與魏恩斯蒂芬應用科學大學有著許多合作。
開設(shè)專業(yè)：Brau- und Getr?nketechnologie
學位：Bachelor of Engineering
標準學制：7學期
授課語言：德語
授課地點：魏恩斯蒂芬/Weihenstephan
入學學期：冬季學期
是否受限：否
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