本篇文章給大家談談《七大修道院啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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三料啤酒的三料指什么
說起精釀啤酒的風格，可謂有上百種，比如有印度淡色艾爾、世濤、美式IPA等，而大多數人最早觸的啤酒都是來自比利時的啤酒，較為出名的當屬雙料(Dubbel)和三料(Tripel)。
Dubbel就是雙倍，Tripel就是三倍，“料”就是原料的意思。雙料啤酒是指濃度更高的酒，“料”越多，酒的濃度就越高。
當然，除了雙料和三料，還有單料和四料，比利時的修道院啤酒是由修道士釀造的，修道士在釀酒的同時也被允許自己飲酒。他們喝的是一種金色的淡味啤酒，酒精度較低（4%-6%），叫做Trappist Single ，也就是單料啤酒。不像Dubbel和Tripel，這種啤酒一般不對外出售。
不過，現在已經沒有單料啤酒這種叫法了。
比利時雙料啤酒——Dubbel
比利時雙料啤酒，一般酒標上會顯示“Dubbel”，它是比利時修士們于1856年，在Westmalle修道院開發的新品種。Dubbel啤酒一般為6-8%的酒精度，它在Single的基礎上添加了比利時棕糖和略深色麥芽，使其酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的風味。
西麥爾雙料啤酒
其實雙料當時并不叫Dubbel，一般用XX來代替。我們知道早期修道士們用桶來釀酒，啤酒在桶中經過多次發酵，發酵成熟后才拿到市場上去售賣。因為雙料糖分/麥芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成時間。
所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分別標記Single、double和triple。直到后來有的修道院才習慣叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是單雙三四料。
比利時三料——Tripel
比利時三料啤酒，一般在酒標上顯示為“TRIPEL”。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒。它相比于Dubbel，triple啤酒的顏色要淺一些，多為淡黃色，但比深顏色的Dubbel酒精度要高，一般在7-10%，口感細膩飽滿，口味偏重。
西麥爾三料啤酒
這款啤酒第一次發售也沒有用“Tripel”命名。直到1956年，西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良，增加了酒花的使用量，這才定名為“Tripel”。
如何分辨釀酒熊不同種類的精釀啤酒？
啤酒有金、白、褐、黑等顏色，而跟這啤酒類型有密切關系，譬如金色啤酒是皮爾森，紅銅色的是維也納。黑色中帶點褐色的是黑啤酒。純黑色的是勃克或世濤，從顏色可以對啤酒做出初步分類。
常見的精釀啤酒有以下幾種：Lager拉格、Ale艾爾、Pilsner皮爾森、IndiaPaleAle（簡稱IPA）印度淡色艾爾、Porter波特、Stout世濤、ImperialStout帝國世濤、Trappist修道院啤酒、Saison賽松等等，可以根據自己的喜好去選擇滿意的精釀啤酒。
有什么好喝的精釀啤酒
精釀啤酒的類型很多，簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，每個人口味不同，喜歡哪一種也見仁見智，可以多嘗試一下：
Lager 拉格
最早特指德國地區的某種啤酒，現指采用下層發酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業啤酒。這種類型的精釀啤酒其實最考驗酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數人飲用。
Ale 艾爾
幾千年前原麥汁自然發酵的產物，是最古老的啤酒，現指上層酵母相對高溫發酵釀制的啤酒，曾經隨著拉格啤酒的出現被人們嫌棄，如今卻是翻身農奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型。艾爾啤酒還可細分成很多類型，總體來說泡沫細膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復雜，味道層次豐富，后味長。
Pilsner 皮爾森
皮爾森啤酒的出現完全是因為皮爾森市民拒絕喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進拉格工藝，利用當地優勢釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。
India Pale Ale（簡稱IPA）印度淡色艾爾
為了讓遠在印度殖民地的英國人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。后來，IPA傳入美國，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA還可細分成更多種類。
Porter波特
英國航海時代，在搬運工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來，所以延續使用較多焦糖與烘烤麥芽的習慣，味道以焦糖與堅果為主調，顏色深，口感偏甜。
Stout 世濤
波特啤酒傳入愛爾蘭后經過改良誕生的啤酒，使用上發酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統的波特啤酒，世濤更受現代人歡迎。顏色深，泡沫柔細，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。
Imperial Stout 帝國世濤
最早是出口沙俄的皇室專用酒。為了避免因長途運輸導致的變質，加大了麥芽的用量，提高了酒精度。帝國世濤酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至達到了將近20% abv，而IBU（苦度指數）一般大于50。另外，因為添加了烘烤過的深色麥芽和大麥，所以帝國世濤的顏色濃黑。香氣和味道和世濤相似，只是更濃郁些。帝國世濤可以理解為世濤的加強版。
Session IPA
IPA中的后起之秀。強調啤酒花濃郁的香氣，但是酒精度極低，是迎合大眾喜愛酒花香氣而反感重口味IPA的產物?？辔抖冉档?，口感清爽，向工業啤酒的味道靠齊，適合暢飲，不宜長時間儲存。
Bock 博克
源于德國，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發酵工藝。博克顏色有濃淡之分，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道，通常為焦糖香、谷物烘焙香或者堅果香。酒花的苦中和了麥芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。
Saison 賽松
產生于法國北部溫暖地區，當地的農民在冬春季節將家中多余谷物用來釀酒，儲存至夏季飲用，故以法語的季節一詞命名。Saison是一大類經過長時間發酵、發酵原料/配方復雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料、酒花、谷物）多樣化的啤酒。因此，這種啤酒顏色不一，度數不定，口感豐富，時常帶有野菌和香料帶來的“野味”（美國更多叫做谷倉/farmhouse艾爾），維度非常之廣。
Trappist 修道院啤酒
修道院啤酒必須在修道院釀制，且該修道院必須是國際Trappist協會的成員。院內的僧侶必須在酒廠的生產和策略上發揮作用，而銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格。修道院啤酒均采用上層發酵法，酒精濃度高，經過2到3次瓶內發酵，全程手工制作。這些除外，各家修道院所出產的啤酒風格不盡相同。
在修道院里釀最好的啤酒
“試試僧侶釀的啤酒，真的很好喝?！?/p>
前段時間的賽車電影《速度與激情7》中，不知道你有沒有注意到一個細節。來自政府的神秘特工頭領，一次又一次的推薦“比利時僧侶釀的啤酒”給多米尼克，甚至在他出場的最后一個鏡頭里，重傷瀕死的特工頭領，臨死前說要告訴多米尼克最重要的，依然是“試試比利時啤酒，真的很好喝?！?/p>
《速度與激情7》｜電影截圖
無獨有偶，去年另一部電影《消失的愛人》中，男主也是靠著介紹比利時僧侶釀的啤酒，成功吸引了白富美女主的注意，最后抱得美人歸——“我只是想提醒你，別把手中那瓶修道院啤酒隨便放。”
《消失的愛人》｜電影截圖
很多人可能會疑惑：中國的僧侶都是滴酒不沾，為什么外國的僧侶還釀啤酒？是的，在歐洲很多修道院里，僧侶不僅會釀啤酒，而且技藝品質一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝，修道院的僧侶創造了一個特殊的啤酒風格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。
TRAPPIST
在中世紀，法國的一些修道院放寬了規定，允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營養物質的啤酒來充饑解渴——在當時只喝生水、安全不佳的歐洲，很長一段時間里，發酵成啤酒的生水是為數不多可以安全飲用的水源。但同時，圣本篤會規有要求修道院的僧侶必須自食其力，所以他們自己釀造啤酒、制作奶酪、肥皂等等，同時也會出售一部分，但出售并非以盈利為目的，賺來的錢只用于運營修道院及相關事務。
正是在這樣的條件下，修道院啤酒作為一個啤酒風格逐漸發展了起來，然而經過幾次發生在歐洲大陸的戰爭之后，很多修道院啤酒都消失了，直到1997年，八家還保留著釀造啤酒傳統的trappist修道院聯合成立了國際Trappist聯盟（trappist是天主教的一個分支特拉普派），規定了符合以下條件的啤酒，可以在瓶標上加上“trappist”標識：
修道院啤酒必須是在修道院內釀造的；
必須由修道院僧侶全程監控；
修道院釀酒不能以商業為主要目的，其收入除去日常開銷應該主要用于維系修道院的運營以及做慈善社會活動。
trappist”標識
帶有上圖標識的，才是標準的修道院啤酒，目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱為trappist啤酒（名單來源于 The International Trappist官網），分別是：
Achl（比利時）、Chiamy（比利時）、La trappe（荷蘭）、Orval（比利時）、Rochefort（比利時）、Westmalle（比利時）、Westvleteren（比利時）、Mont des Cats（法國）、Engelszell（奧地利）、Spencer（美國）、Zundert（荷蘭）、Tre fontane（意大利）
這些修道院釀造的啤酒各具特色，大體上可以歸為以下四種風格：Blond（金啤酒）、Belgian Dubbel（比利時雙料啤酒）、Belgian Tripel（比利時三料啤酒）、Belgian Dark Strong Ale（比利時深色烈性艾爾啤酒）。
? Blond金啤酒
金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數“相對較低”的啤酒，酒精含量通常不到6%（國產啤酒酒精含量有4%就算高的了），顏色則是如名字一樣的金色、味道上是干凈的麥芽香，整體平衡又爽口。
搭配食物：搭配海鮮、家禽；意面和披薩也可以搭配；試試搭配蘆筍和各種軟質奶酪！
? Belgian Dubbel比利時雙料啤酒
雙料啤酒度數通常比金啤酒要高一些，酒精度一般在6%-8%，顏色則是棕色，口感相對會干一些，有一定酒精的殺口感（指酒中二氧化碳對口腔的刺激感），同時又帶有一些葡萄干等干果的味道。
搭配食物：完美搭配各種紅肉、家禽，和牛排／牛肉絕配，巧克力。
? Belgian Tripel比利時三料啤酒
三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些，酒精度通常已經在8%-10%之間，味道層次感豐富、從香料味到水果味，還有些甜味，顏色反倒比雙料啤酒還淺一些，通常是金色，刺激又爽口。
搭配食物：各種肉類和海鮮（包括煎炸烤做法），火腿，軟質奶酪，也可以搭配水果甜點。
? Belgian Dark Strong Ale比利時深色烈性艾爾啤酒
從名字就可以看出它的兩個主要特征，深色、烈性：他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上，也有人稱為四料啤酒，通常會額外加糖來提高風味，所以有點甜味，口感醇厚暴漫，復雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現，層次感極強。
搭配食物：可以搭配燉肉，漢堡，香腸，還有酥皮點心。避免海鮮！
修道院這種風格啤酒，因為或多或少都跟宗教有原因，所以一般都用圣杯來盛裝，杯深較淺、杯口較大；這樣的杯子，最初是修道院用來盛圣水的，所以叫圣杯。有些會在杯口鑲上金屬邊，在碰杯的時候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲，同時比較淺的杯子，也利于保持良好的泡沫，畢竟補充泡沫的速度也更快了。
關于杯型
點這里：喝啤酒，選對杯子很重要 就可以回顧詳細的介紹啦！
ABBEY
此外，還有一種Abbey風格啤酒，一般叫做修道院風格啤酒，其風格與Trappist修道院啤酒類似，指的是由商業釀酒廠按照修道院風格釀造的啤酒。
總結：無論是Trappist還是Abbey，其實還有很多無法被歸類于上面四種分類里的啤酒，這多半因為他們誕生之初本身充滿著各種偶然、然后又發展了幾百年，配方、釀酒技術不斷改進；同時又由于不追求盈利，修道院啤酒的價格往往很親民，要知道，一瓶排名世界前十、得分滿分的啤酒羅斯福十號，在國內只要30塊錢就可以買到一瓶（但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在國內價格比較高）。
修道院這一類風格最有趣、誘人的地方，在于無法歸類又充滿個性。每喝一口，都是全新的體驗。
文｜王夢雨 編輯｜美伢